CAMARÃO EMPANADO

CAMARÃO EMPANADO

Tempo: 50 minutos
Rende: 20 unidades

Ingredientes:

- 20 camarões grandes
- 50 g de camarões pequenos limpos
- 320 g de farinha de trigo
- 30 g de manteiga
- 20 g de bacon picado
- ½ cebola pequena picada
- 1dente de alho amassado
- sal, pimenta e colorau.
- ovo e farinha de rosca

Modo de preparo:
Cozinhe os camarões grandes em água e sal. Retire as cabeças e as cascas e reserve. Coe a água do cozimento. Reserve. Passe pelo processador o bacon e os camarões pequenos. Puxe a cebola e o alho na manteiga, acrescente a pasta de bacon e camarão e deixe dourar. Acrescente um pouco da água do cozimento do camarão e cozinhe. Tempere com sal, pimenta e colorau. Adicione a farinha de trigo, mexendo sempre. Cozinhe até a massa soltar da colher de pau. Deixe esfriar. Envolva os camarões reservados com a massa. Passe no ovo batido, na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente.

BOLINHOS DE BACALHAU

Tempo: preparo antecipado de 12 para desalgar o bacalhau, 1 hora.
Rende: 30 unidades

Ingredientes:

- 320 g de bacalhau limpo, cozido e desfiado.
- 400 g de batata cozida e passada pelo espremedor
- 4 ovos
- salsinha picada
- sal e pimenta
Preparo: Misture todos os Ingredientes e tempere com sal e pimenta. Faça os bolinhos com o auxílio de duas colheres de sopa e vá colocando-os diretamente em óleo bem quente. Frite até estarem bem dourados e escorra em papel absorvente

QUICHE LORRAINE

QUICHE LORRAINE




Tempo: necessita preparo antecipado. 1 h e 50 minutos
Rende: 8 porções

Ingredientes

MASSA:
- 100 g de farinha de trigo
- 40 g de manteiga
- 15 ml de água com sal
- 1 gema

RECHEIO:
- 120 g de toucinho em cubinhos, bem frito·.
- 120 g de queijo gruyére em cubinhos
- 2 ovos
- 1 gema
- 200 ml de creme de leite
- 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo, peneirada com, 1/2colher de (café) de fermento em pó.
- sal, pimenta e noz - moscada·.
- queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

MASSA:
Amasse a farinha e a manteiga até formar uma farofa. Junte a água e a gema e misture bem, até soltar das mãos. Embrulhe em filme de PVC e deixe descansar, na geladeira, por 1 hora. Abra a massa, coloque numa forma desmontável e asse no forno quente sem dourar. Reserve.

RECHEIO:
Bata os ovos, a farinha e o creme de leite. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Coloque o toucinho e o queijo na fôrma sobre a massa pré-assada. Cubra com a mistura de creme de leite e polvilhe com o queijo parmesão. Asse em forno quente até o recheio estar firme e a superfície bem dourada.

Figos frescos, temperado com ricota temperada

Figos frescos, temperados com ricota temperada




Tempo: 20 minutos
Rende: 6 porções

Ingredientes:

- 3 figos frescos grandes
- 100gr de ricota fresca
- sal
- azeite
- tomilho fresco
- semente de papoula

Modo de Preparo:

Lave bem os figos, mas com muito cuidado, pois eles são delicados. Retire bem o caule, pois ele solta um leite. Parta ao meio, eaperte ele um pouco para adicionarmos a ricota no meio. Numa outra vasinha desmanche a ricota (com as mãos mesmo), tempere com um pouco de azeite, sal e jogue as folhilhas de tominho. Misture bem e coloque uma colher em cima do figo. Jogue sementes de papoula para decorar. A minhoquinha eu fiz com mostarda escura.