ISCA DE ALCATRA

ISCA DE ALCATRA

Tempo: 30 minutos
Rende: 3 porções

Ingredientes:

- 1 bife de alcatra grande

- 5 dentes de alho

- 1 cebola

- sal á gosto

- azeite á gosto

Modo de Preparo:

Corte o bife em tirinhas finas, tempere com sal e aguarde 1 minuto, aqueça o azeite e jogue as tiras, refogue-as até dourar. Após dourarem jogue o alho fresco e amassado por cima e doure, em seguida jogue a cebola cortada em gomos grossos por cima e doure. Coloque em um refratário e sirva em seguida.

BOLINHO FÁCIL

BOLINHO FÁCIL

Tempo: 20 minutos

Rende: 6 porções

Ingredientes:

- 1 k de carne moída

- 1 ovo

- 1/2 pacote de creme de cebola

- salsinha

- pimenta malagueta

- 1 clara

- farinha de rosa para empanar

Modo de Preparo:

Misture bem a carne moída o ovo 1/2 pacote de creme de cebola mais a salsinha a pimenta malagueta enrole passe na clara de ovo e na farinha de rosca frite em óleo bem quente.

CROQUETE DE CARNE COM PIMENTA

CROQUETE DE CARNE COM PIMENTA

Tempo: 1 hora e 45 minutos
Rende: 50 unidades

Ingredientes:
- 2 batatas médias
- ½ kg de coxão duro moído
- 1 pimenta-bode média sem sementes picada
- 1 cebola pequena picada
- 3 colheres de sopa de cheiro-verde picado
- 2 ovos
- 1 xícara de chá de farinha de rosca
- 2 xícaras de chá de óleo para fritar
- sal a gosto

Modo de preparo:

1- lave as batatas, coloque-as numa panela e cuba com água. Tampe e cozinhe por 45 minutos, ou até ficarem macias. Retire do fogo.
2- Escorra a água, descasque as batatas e passe-as por um espremedor, coletando numa tigela. Misture a carne moída, a pimenta, a cebola, o cheiro verde, 1 ovo, 1 colher de sopa de farinha de rosca e o sal. Misture com uma colher em seguida, sove até desgrudar das mãos.
3- Molde 50 croquetes no formato oval, passe pelo ovo restante, batendo previamente, e depois no restante da farinha de rosca. Reserve. Se necessário, repita o processo de empanar, para deixar uma camada mais grossa.
4- numa frigideira funda, aqueça o óleo e disponha os croquetes, aos poucos. Frite-os por 3 a 5 minutos, ou até dourarem uniformemente. Retire os croquetes com uma escumadeira, escorra em papel toalha. Sirva quente em papel toalha

FRITADA DE FORNO

FRITADA DE FORNO

Tempo: 1 hora com tempo de forno
Rende: 5- 6 porções

Ingredientes:

- 500 g de sardinha frescas
- 8 fatias de pão de forma
- 800 g de tomates, picados, sem peles e sementes.
- 3 colheres de sopa de salsa picadinha misturada com duas colheres de dente de alho
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão, ralado na hora.
- 1 xícara de café de leite
- 4 ovos
- orégano a gosto

Modo de preparo:

Abra, limpe lave enxágüe as sardinhas. Unte com óleo o fundo de uma forma de pizza e forre-a como o pão de forma (retire a casca) cortado em tiras grossas e banhado com pouco de óleo.
Cubra o pão com metade dos tomates, salpique com 1 colher sopa da mistura salsa-alho e 1 colher de sopa de queijo ralado.
Coloque algumas sardinhas sobre essa camada e salpique com 1 colher sopa de salsa e com o queijo restante.
Com cubra com tomate restante e reserve.
Bata o ovo com leite orégano com um garfo. Despeje a mistura na forma. Deixando escorrer entre as camadas.
Disponha as sardinhas restantes, salpique com a última colher de sopa de salsa e orégano. Regue tudo com óleo e leve ao forno médio, cerca de 25 - 30 minutos. Sirva quente.

Dica: Eu fiz esta receita e substitui com azeite de oliva, que fico excelente.
Sirva com arroz branco.

Filé de peixe com molho tártaro

File de peixe com molho tártaro

Tempo: 50 minutos
Rende: 4 porções

Ingrediente:

- 3 cubos de caldo de galinha
- 3 colheres de sopa de água fervente
- suco de ½ limão
- 500 g de files de peixe
- 2 colheres de sopa de amido milho
- ½ xícaras de farinha de trigo
- ½ xícara de chá de cerveja
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- óleo para fritar

Molho tártaro:

Tempo: 15 minutos
Rende: 1 ½ xícara de chá

Ingredientes:

- 1 ½ xícara de maionese
- 1 colher chá 1 colher de mostarda
- 1 boa pitada de pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa de pepino em conserva, picadinha.
- 1 colher de sopa de cebola picadinha

Modo de preparo:

Molho: numa tigela, misture bem a maionese com mostarda a pimenta-do-reino. Acrescente os ingredientes restantes e misture muito bem. Coloque o molho em uma molheira e leve à geladeira até a hora de servi. É indicado para acompanhar as carnes grelhadas ou cozidas, peixe cozido.
Dissolva os cubos de galinha na água fervente. Junte o suco de limão e misture bem.
Tempere os files de peixe com essa misturada e deixe tomar gosto por 10 minutos.
Peneire juntos o amido de milho e a farinha de trigo, adicione a cerveja, o ovo e o sal, mexendo bem até obter uma massa meio líquida e homogênea.
Passe os file nessa massa e frite-os em bastante óleo bem quente.
Sirva quente com molho tártaro.

FRANGO CROCANTE

FRANGO CROCANTE

Tempo: 1 hora e 5 minutos
Rende: 6 porções


INGREDIENTES:

- 1 copo de iogurte natural
- 2 xicara de chá de biscoito (tipo água e sal), esfarinhado.
- ½ xícara de maionese
- 2 colheres de chá de páprica doce
- 3 peitos de frango, cortados em iscas maiores (1200g).

MODO DE PREPARO:

Misture bem o iogurte com a maionese e reserve. Misture o biscoito com a páprica. Passe cada pedaço de frango na mistura de maionese e depois pelo biscoito. Coloque numa assadeira refrataria e cubra com papel alumínio. Leve ao forno médio por 45 minutos. Sirva seguir, decorada a gosto.

Dica: querendo pode substituir por file de peixe.

ASA DE GALINHA COM MEL E LIMÃO

ASA DE GALINHA COM MEL E LIMÃO

Tempo: 15 minutos + (25 minutos de forno)
Rende: 4 porções

INGREDIENTES:

- 1 kg de asa de galinha
- 3 colheres (sopa) de suco de limão
-1 xícara de (chá) de mel
-1 colher de (chá) de canela

MODO DE PREPARO:

1-Lave e corte as pontas das asas. Seque com papel absorvente.
2- Misture, batendo, as raspas de limão e o suco de limão com o mel e a canela.
3- Despeje sobre as asas e deixe marinar por 2 horas. Coloque as asas numa grelha. Reserve o molho.
4- grelhe no forno pó 10-12 minutos. Vires às asas pincele com o molho. Grelhe por mais 10 minutos, sirva imediatamente.