Machidão de Minas

Machidão de Minas

Tempo: 20 minutos
Rende: 4 porções

Ingredientes:

- 250g de arroz branco cozido, temperado com cebola, alho, coentro verde em caroço e sal;
- 250g de feijão cozido com bacon, temperado com alho, coentro verde em caroço e sal;
- 2 colheres (de sopa) de óleo;
- 100g de carne de sol picada (chã de dentro);
- 2 ovos;
- 2 colheres (de sopa) de tempero verde picado;
- 50g de torresmo;
- 1 pitada de açafrão;
- 1 pimenta malagueta;

Modo de preparo:
Colocar em uma panela o óleo, acrescentar a carne de sol picada e deixar fritar. Depois acrescentar um ovo e deixar fritar. Adicionar açafrão, o feijão e o arroz, misturando bem. À parte, fritar o outro ovo e reservar. Dispor em um prato o mexido, colocar por cima o torresmo e, por último, o ovo frito. Salpicar o tempero verde. Acompanha uma pimenta malagueta.

BISCOITINHO DERRETE NA BOCA

BISCOITINHO DERRETE NA BOCA

Tempo: 30 minutos
Rende: 2 dúzias

Ingredientes:

- 2 ovos

- 8 colheres (sopa) de açúcar

- 250 g de margarina sem sal

- 500 g de Amido de milho

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador os ovos, o açúcar e a margarina, reservem. Numa bacia grande junte o amido com a mistura do liquidificador e amasse (sove) bem com as mãos até que a massa fica homogênea e não grude nas mãos; faça bolinhas coloque em uma forma e leve para assar em forno médio pré-aquecido, ate ficarem moreno bem claro.

ROSCA FRITA

ROSCA FRITA

Ingredientes:

-3 ovos

-6 colheres de sopa de óleo de soja

-6 colheres de açúcar

-sal

-1 copo e 1/2 de leite

-1 colher de fermento em pó

-trigo até dar o ponto de enrolar

-1 copo de açúcar-canela em pó

-óleo para fritar

Modo de Preparo:

Junte os ovos, açúcar, óleo, sal, leite,misture,acrescente o trigo com o fermento, amasse bem e enrole em forma de roscas. Frite em óleo não muito quente. Passe no açúcar com canela. Sirva com café com leite quente.

BISCOITOS DE LIMÃO

BISCOITOS DE LIMÃO

INGREDIENTES

Tempo: 1 hora
Rende: 2 dúzias

Ingredientes:

- 75 g de manteiga (temperatura ambiente)
- 300 g de farinha de trigo
- 160 g de açúcar
-1/2 colher (café) de fermento em pó
- raspa de limão
- açúcar para polvilhar

Modo de preparo:

Peneire todos os ingredientes secos e adicione a manteiga. Amasse bastante. Perfume com a raspa de limão. Faça bolinhas pequenas e arrume-as em tabuleiro untado e polvilhado com farinha. Com um garfo, aperte um pouco os biscoitos para marcar os dentes. Asse em forno quente. Polvilhe com açúcar.

BOLINHO DE CHUVA TRADICIONAL

BOLINHO DE CHUVA TRADICIONAL

Tempo: 30 minutos
Rende: 2 dúzias

Ingredientes:

- 9 colheres de farinha de trigo (sem fermento)

- 1 ovo-150 ml de leite

- 2 colheres de açúcar

- 1colher de fermento em pó

- açúcar refinado com canela (quanto baste)

Modo de Preparo:

Peneire a farinha de trigo e coloque o ovo, em seguida aos poucos coloque o leite e mexa bem. Adicione o açúcar e por último coloque o fermento, mexa bem até obter uma massa homogênea. Aqueça o óleo e frite-os. Passe os bolinhos ainda quente no açúcar refinado com canela em pó. Sirva com café.

Frango com Pequi

Frango com Pequi

As sementes do Pequi são ricas em óleo e vitamina a além de Goiás existe Pequi em Mato Grosso, Maranhão, Piauí, Bahia e Minas Gerais. O Pequi leva de seis a oito meses para germinar e até oito anos para produzir os primeiros frutos.

Ingredientes:

- 1 frango caipira picado e sem pele
- 12 caroços de Pequi
- 1 cebola média
- 4 dentes de alho amassados com sal
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 litro de água
- salsa, cebolinha e pimenta-de-cheiro

Modo de fazer:
Ponha óleo na panela, assim que esquentar bote a cebola para dourar Depois acrescente o alho com o sal e o frango. Deixe refogar bem e depois acrescente o Pequi. Adicione a água aos poucos. Depois de botar toda a água na panela, bote a pimenta e o cheiro verde e deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos. Se necessário adicione mais água. Quando o frango estiver bem cozido está pronto. Mas cuidado ao comer Só se come à camada amarela e macia que envolve o caroço, a parte interna da fruta é cheia de espinhos e se você morder com força pode acabar machucando a boca.

Feijão Tropeiro

Feijão Tropeiro

Rende: 4 porções

Ingredientes:

- 250 gramas de feijão vermelho cozido em água e
- sal e escorrido
- Um molho de couve picada
- 250 gramas de carne seca cozida e desfiada
- 200 gramas de lingüiça de porco cortada em rodelas
- 4 ovos
- 8 colheres de sopa de farinha de mandioca
- 8 colheres de sopa de banha
- Uma cebola grande cortada em rodelas finas
- 4 dentes de alho
- Sal
- Pimenta de calabresa ou malageta a gosto

Modo de Fazer:

Soque o alho numa tábua e jogue na panela de pedra. Acrescente a ganha, mexendo sempre com uma colher de pau. Ponha a cebola, a carne seca e a lingüiça. Deixe fritar por três minutos. Depois, quebre os ovos e, por cima, jogue o sal e a pimenta. Junte a couve e, por fim, acrescente o feijão e a farinha aos poucos. A panela de pedra vai à mexa, para que a comida fique quente por mais tempo. O feijão tropeiro pode ser servido com fatias de lombo assado, arroz branco e torresmo. O feijão vermelho e típico de minas, mas a receita pode ser preparada com o preto ou mulatinho.

Dica:

Quem preferir pode usar o óleo em vez da banha.

SOPA DE INVERNO CANJIQUINHA CAIPIRA

SOPA DE INVERNO CANJIQUINHA CAIPIRA

Tempo: 1 hora e 30 minutos
Rende: 6 porções
Ingredientes:
- 1 pacote (500g) de canjiquinha de milho
- 800g de costelinha de porco cortada
- 250g de bacon cortado em cubinhos
- 500g de lingüiça calabresa cortada em rodelas
- 1 lata de molho de tomate pronto em pedaços
- 3 dentes de alho (grandes)
- 2 cebolas bem cortadinhas
- 2 cubos de caldo de costela
- sal a gosto
- cheiro verde a gosto
- água quente para ir pingando na costelinha

Modo de Preparo:

Deixe a canjiquinha de molho em água por no mínimo 8 horas. Depois cozinhe somente com água, até que os grãos fiquem macios e reserve. Tempere a costelinha com um pouquinho de sal. Em uma panela, doure o bacon, adicione a cebola e deixe-a bem douradinha. Coloque os dentes de alho bem picadinhos, depois a costelinha, refogue bem e vai pingando água até que ela esteja quase cozida. Coloque a lingüiça, refogue mais um pouco e adicione o molho de tomate. Por último, adicione a canjiquinha e o caldo de costela. Prove o tempero, desligue o fogo e adicione o cheiro verde.

QUEBRA-QUEBRA DE POLVILHO

QUEBRA-QUEBRA DE POLVILHO

Tempo: 1 hora e 10 minutos
Rende: 30 unidades

Ingredientes:
-½ prato fundo de açúcar
- ½ prato fundo de banha derretida
- 1 prato fundo de amido de milho
- 3 ovos
- 1 prato fundo de polvilho doce
- ½ prato fundo de queijo ralado
- 1 pitada de sal

Modo de preparo:
Misture os ingredientes e amassar bem. Pré-aqueça o forno em temperatura média 150°C. Enrolar a massa em argolas para biscoitos. Por em tabuleiro untado. Aumentar a temperada para 180°C. Assar em forno quente.

BOLO DE MANDIOCA

BOLO DE MANDIOCA

Tempo: 50 minutos
Rende: 10 porções

Ingredientes:
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 1 coco pequeno ralado
- 1 prato raso de mandioca crua ralada
- 1 colher de sopa de manteiga
- 8 ovos
- 1 prato raso de queijo ralado.

Modo de preparo:
Bater bem os ovos com açúcar, misturando aos poucos os demais ingredientes. Por em forma untada e assar em forno pré-aquecido.

BISCOITINHO DE FARINHA DE MILHO

BISCOITINHO DE FARINHA DE MILHO

Tempo: 1 hora
Rende: 25 unidades

Ingredientes:

- 2 pires de farinha de milho
- 2 pires de farinha de trigo
- 150 g de manteiga
-150 g de açúcar
- 4 gemas

Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes, amasse-os bem, faça rolinho com as mãos e leve em forno quente 180° C em assadeira forrada com papel alumínio.

FAROFA DE COUVE

FAROFA DE COUVE

Tempo: 20 minutos

Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de banha ou manteiga
- 2 cebolinhas picadas
- 2 molhos de couve
- quanto baste de farinha de milho
- 3 dentes de alhos amassados com sal

Modo de preparo:
Lavar as folhas de couve, separando-a e removendo os talos mais grossos, fazer um rolo com as folhas e picar bem fina. Leve uma panela ao fogo e colocar a banha deixe esquentar bem refogue a cebolinha junte o tempero de alho socado com sal logo após a couve continue mexendo em fogo baixo. Junte a farinha de milho ou mandioca se preferir, e vá adicionando ate ficar uma farofa sequinha.

FEIJÃO TROPEIRO MINEIRO

FEIJÃO TROPEIRO MINEIRO

Tempo: 1h 10 minutos
Rende: 8 porções

Ingredientes:
- 02 kg de carne de porco (lombo)

- 500 g de toucinho;

- 02 kg de feijão de corda;

- 01 kg de farinha de mandioca torrada;

- cheiro-verde; óleo;

- sal a gosto;

- alho e cebola.

Modo de preparo:

Coloque o feijão para cozinhar a parte para que fique cozido, mas inteiro. Em uma panela de ferro, frite o toucinho, picadinho. Amasse o alhocom sal, pique a carne em pedaços e tempere bem. Depois de fritar o toucinho, retire os torresmos, escorra-os e reserve. Deixe um pouco de banha na panela e frite a cebola picadinha até ficar dourada. Coloque um pouco de açúcar e deixe corar. Acrescente a carne e frite bem. Depois de frita, junte o feijão cozido, o torresmo, o cheiro-verde picadinho e vá adicionando a farinha de mandioca, mexendo sempre com uma colher de pau, até ficar bem homogênea. Deixe no fogo por alguns minutos e sirva com arroz.

TUTU MINEIRO

TUTU MINEIRO

Ingredientes:

- 400 g de feijão preto;
- ½ kg de lingüiça de porco, frita.
- 03 dentes de alho amassados
- 03 cebolas médias picadinhas frita
- 03 cebolas em rodelas
- 03 tomates sem peles e sementes
- 02 colheres (sopa) de massa de tomate
- 05 colheres (sopa) de farinha de mandioca;
- 05 ovos cozidos
- sal a gosto
- cheiro-verde picadinho.

Modo de Preparo:

Cozinhe o feijão e tempere-o com os ingredientes, misture pedaços de lingüiça e bata no liquidificador. Volte à mistura à panela, adicione a farinha de mandioca, mexendo sempre, para não empolar. Passe para uma travessa e coloque os ovos cozidos picados e o cheiro-verde.

FRANGO COM QUIABO

FRANGO COM QUIABO

Tempo: 50 minutos
Rende: 5 porções

Ingredientes:
- 1 frango caipira
- 100 g de quiabo
- 2 cebolas
- 4 dentes de alho
- Temperos (louro, alecrim, tomilho e sal) a gosto

Modo de Preparo:
Corte o frango em pedaços e tempere. Refogue a cebola e o alho e acrescente o frango, e vá mexendo. Quando a mistura começar a grudar na panela, acrescente 2 copos de água e deixe cozinhar por 20 minutos ou ate ficar uma carne "al dente", e então acrescente o quiabo e cozinhe por mais 10 min.

Dica: sirva o frango um angu de milho verde e arroz branco.

Pão de Queijo

Pão de Queijo

Tempo: 1 hora
Rende: 50 porções

Ingredientes:
- 3 copos (americano) de polvilho doce
- 1 copo de óleo não muito cheio
- 1 copo e 1/2 de água
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 3 copos de queijo 1/2 cura ralado
- 3 a 4 ovos

Modo de Preparo:
Ferver o óleo, água e sal. Escaldar o polvilho, misturando bem. Coloque o queijo ralado e sovar bem, após, colocar os ovos e sovar bem, até a massa ficar no ponto de enrolar. Assar em fogo alto, por mais ou menos 45 minutos.

Dica: Prove o queijo antes de adicionar o sal, o queijo poderá estar salgado; diminua no sal ou não adicione.

MANECO COM JALECO

MANECO COM JALECO




Tempo: 40 minutos
Rende: 4 porções

Ingredientes:

- 100 g de bacon cortado em cubinhos
- 1 cebola bem picadinha
- 2 dentes de alho bem picadinhos
- 1 pimenta vermelha sem semente picada
- 7 colheres (sopa) de fubá dissolvido em 2 litros e meio de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 litros de água)
- 300 g de costelinha de porco cozida e desfiada (ou carne de sol cozida e desfiada)
- 4 folhas de couve rasgadinha
- cheiro verde picado e sal a gosto

Modo de Preparo:

1- Numa panela em fogo médio coloque 100 g de bacon cortado em cubinhos, 1 cebola bem picadinha, 2 dentes de alho bem picadinhos e 1 pimenta vermelha sem semente picada e refogue por 8 a 10 minutos ou até que esteja dourado.
2 - Junte 7 colheres (sopa) de fubá já dissolvido em 2 litros e meio de caldo de carne ( 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 litros e meio de água) e 300 g de costelinha de porco cozida e desfiada (ou carne de sol cozida e desfiada) e cozinhe até obter uma consistência de mingau grosso (15 a 20 minutos).
3- Acrescente 4 folhas de couve rasgadinha e cheiro verde picado a gosto. Acerte o sal e sirva imediatamente com queijo mussarela ralado.

Arroz com Pequi

Arroz com Pequi

Tempo:30 minutos
Rende: 5 porções

Ingredientes:

- 1/4 de xícara de chá de óleo ou banha de porco
- 1/2 litro de pequi lavado
- 2 dentes de alho espremidos
- 1 cebola grande picada
- 2 xícaras de chá de arroz
- 4 xícaras de chá de água quente
- Sal a gosto
- Pimenta de cheiro ou malagueta a gosto
- Salsinha, cebolinha picada a gosto.

Modo de Preparo

1.Coloque o pequi no óleo ou gordura fria (se usar o fruto inteiro, não é preciso cortar, mas cuidado com o caroço)
2. Acrescente o alho e a cebola e deixe refogar em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau para não grudar na panela, e respingue um pouco de água quando for necessário.
3.Quando o pequi já estiver macio e a água secado, acrescente o arroz e deixe fritar um pouco 4. Junte a água e o sal
5. Quando o arroz estiver quase pronto, coloque a pimenta de cheiro ou malagueta a gosto.
6.Na hora de servir, polvilhe o arroz com salsa e cebolinha e um pouco de pimenta.

Canjiquinha com costelinha de porco

Canjiquinha com costelinha de porco





Tempo: 45 minutos
Rende: 8 porções

Ingredientes:

- 400 gramas de canjiquinha
- 1 quilo de costelinha de porco
- 3 tomates
- 2 cebolas
- 1 molho de salsa e cebolinha
- 2 colheres de sopa de óleo
- tempero pronto de alho e sal molho de pimenta molho inglês
- 2 limões

Modo de Preparo:

Lave a carne de porco com água e limão. Deixe de molho por 10 minutos. Escorra e fure os pedaços da costelinha. Tempere com alho e sal, molho de pimenta e molho inglês. Frite a carne no óleo até dourar. Escorra o excesso de gordura e acrescente o tomate, a cebola, a salsa e a cebolinha. Mexa bem e ponha água. Deixe cozinhar até a carne ficar macia. Enquanto isso faça a canjica. Primeiro lave bem e deixe de molho a canjica em água por pelo menos dez minutos. Agora leve ao fogo numa panela com água fervente. Deixe cozinhar por 20 minutos. Junte a canjiquinha à costelinha e deixe ferver até engrossar um pouco. Depois ponha numa travessa e decore com cheiro-verde.

BOLO CREMOSO

BOLO CREMOSO

Tempo: 30 minutos
Rende: 20 fatias

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado (395g)
- 4 ovos
- 1 xícara de farinha de trigo (120g)
-1/2 colher (sopa) de fermento em pó
- ¼ de xícara de manteiga derretida (50g)
Para calda
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de água
- 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180°C (médio). Unte com manteiga uma forma de buraco no meio de 22,5 cm de diâmetro. Reserve.
Numa tigela, misture bem todos os ingredientes. Transfira para a forma reservada e leve ao forno preaquecido até que, espetando com um palito no centro da massa, saia limpo (cerca de 20 minutos). Reserve.
Prepare a calda numa panela, leve o açúcar ao fogo médio mexendo sempre até formar um caramelo. Junte a água aos poucos a derramando pela lateral da panela. Sem parar de mexer, mantenha no fogo até dissolver todo o açúcar. Junte a essência da baunilha e misture.
Desenforme o bolo e despeje a calda quente sobre ele. Espere esfriar um pouco e sirva.