BOBO DE CAMARÃO

BOBO DE CAMARÃO

Tempo: 1 hora
Rende: 6 porções

Ingredientes:

- 1 K de camarões frescos limpos
- sal
- 3 dentes de alho picados e amassados
- suco de 1 limão
- pimenta do reino
- 1 K de mandioca ( prefira as que já vem embaladas e descascadas, é mais prático)
- 1 cebola cortada em rodelas e 2 cebolas raladas
- 1 folha de louro
- 6 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 vidros de leite de coco
- 1 maço de cheiro verde picado
- 2 latas de molho pronto de tomate (Pomarola)
- 2 pimentões verdes bem picadinhos
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê

Modo de preparo:

Lave os camarões e tempere com sal, alho, pimenta e limão.
Deixe marinar
Pegue uma panela com água e cozinhe a mandioca em pedacinhos com louro e cebola em rodelas
Quando estiver mole acrescente um vidro de leite de coco, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador.
Esquente o azeite de oliva, junte a cebola ralada e deixe dourar.
Acrescente os camarões e frite
Adicione as 2 latas de tomate, o cheiro verde, o pimentão e deixe cozinhar por alguns minutos.
Junte na mesma panela a mandioca batida no liquidificador, outro vidro de leite de coco e o azeite de dendê, deixe levantar fervura e está pronto.

Risoto Cremoso de Camarão

Risoto Cremoso de Camarão

Tempo: 25 minutos
Rende: 6 porções

Ingredientes:
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola (média) picadinha
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 2 xícaras (chá) de arroz
- 1 embalagem de Polpa de Tomate Parmalat
- 500g de camarão médio (limpo) temperado com limão e sal
- 1 lata de milho verde
- 1 vidro de leite de coco (200ml)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de salsa picadinha
- Queijo ralado a gosto

Modo de Preparo:

Refogue bem o alho e a cebola no óleo. Acrescente o arroz e refogue também. Junte 3 xícaras (chá) de água fervente e cozinhe em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por 5 minutos. Junte a Polpa de Tomate Parmalat e deixe ferver. Acrescente o camarão, o milho, o leite de coco, o sal, a pimenta e a salsa; misture bem e termine o cozimento (aproximadamente 15 minutos). Sirva polvilhado com queijo ralado.

Risoto de Bacalhau

Risoto de Bacalhau

Esta receita de risoto, ou arroz com bacalhau, é portuguesa. E, com certeza, é uma das mais práticas, rápidas e baratas que existem.

Tempo: 25 minutos (EXIGE PREPARO ANTECIPADO)
Rende: 6 porções

Ingredientes:

- 1/2 k de bacalhau limpo e desfiado
- 1 cubinho de caldo de galinha dissolvido em quatro xícaras de
- água quente
- 2 xícaras de arroz cru
- 1/2 xícara de salsa e cebolinha
- 1/2 xícara de pimentão verde em tirinhas
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
- 1 xícara, menos um dedo, de azeite.
- 1 lata pequena de massa de tomate
- 1 lata de petit-pois, com a água.
- 1 xícara de azeitonas pretas picadas
- Sal a gosto, se for necessário.
Não esqueça que o caldo de galinha, as azeitonas e o próprio bacalhau já são bem salgados.

Modo de preparo:
desalgue o bacalhau no dia anterior. O dissolva o caldo de galinha. Depois juntar os outros ingredientes, sem ordem específica. O importante é misturar bem. Se este arroz com bacalhau fosse levado agora ao forno de um fogão comum, demoraria no mínimo 45 minutos para ficar pronto. Mas o nosso tem outro destino o forno de microondas, o tempo de permanência no microondas é bem menor. 18 minutos, na potência máxima. Depois de pronto, esperar mais seis minutos antes de retirar o prato do forno.
Sirva com um bom vinho branco, e otima pedida para um jantar na sexta-feira.

FILÉ DE PEIXE RÁPIDO, CHIQUE E LIGTH

FILÉ DE PEIXE RÁPIDO, CHIQUE E LIGTH

Tempo: 50 minutos
Rende: 4 porções

Ingredientes:
- 1k de filé de peixe sem espinhas

- 200ml de requeijão light

- 200ml de iogurte natural light

- alcaparras a gosto
- parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo:
1-misture o requeijão e iogurte e espalhe no peixe formando a 1ªcamada no pirex untando com azeite.
2- espalhe as alcaparras a gosto.
3- Faça outra camada de peixe com o creme.
4- Enfeite com alcaparras, polvilhe parmesão ralado.
5-Deixe assar por aproximadamente 50 min.

PEIXE DIVINO E RAPIDO

PEIXE DIVINO E RÁPIDO

Tempo: 40 minutos
Rende: 6 pessoas

Ingredientes:

- 1 k de file de merluza

- 1 sache de molho de tomate pronto e refogado

- 1 vidro de leite de coco

- 1 pacote de creme de cebola

Modo de preparo:
Tempere o peixe, com coentro e salsinha não adicione sal porque o creme de cebola já contem, a parte misture o leite de coco o creme de cebola e o molho refogado, unte uma forma com um pouco desta mistura coloque o peixe e jogue por cima o restante da mistura cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 40 minutos.

Sirva com arroz branco.

SARDINHA EM CONSERVA

SARDINHA EM CONSERVA

Tempo: 1 h e 30 minutos

Ingredientes:
- 1 cebola grande picada

- 3 dentes grandes de alho amassados

- 2 copos (tipo americano) de vinagre de álcool (branco)

- 1 copo (tipo americano) de óleo de soja

- 1 colher (sopa-cheia) de sal

- 1 colher (sopa) de extrato de tomate

- 1 colher (sopa-rasa) colorau
- 2 1/2 kg de sardinhas frescas limpas sem cabeça e rabo



Modo de preparo:
Numa panela de pressão de 4,5 litros, coloque a cebola, o alho, o vinagre, o óleo, o sal, o extrato de tomate e o colorau. Misture. Coloque as sardinhas dentro da panela, arrumando-as, chegando até a boca da panela. Leve ao fogo a panela tampada. Depois que pegar a pressão, deixe de 45 a 50 min (depende do tamanho da sardinha). Tire a pressão da panela e um pouco do caldo. Deixe esfriar por 15 min e retire as sardinhas cuidadosamente para não quebrar.

Sugestões de acompanhamento:
Pão, macarronada (molho o lugar da carne moída), torta.

PEIXE ENAMORADO

PEIXE ENAMORADO

Tempo: 1hora e 30 minutos

Rende: 8 porções

Ingredientes:

- 1 namorado de 2 ou 3 quilos

- 6 dentes de alho batidos com sal

- 3 limões cortados

- Camarão temperado com alho, azeite e sal ,30o g

- Salsinha, cebolinha e coentro.

- 6 tomates picados sem sementes

- Alcaparras, mostarda e azeite (para o molho)

Modo de Preparo

Tire a pele do namorado, corte-o ao meio e lave-o. Tempere com os dentes de alho batidos, sal e o suco de 3 limões. Deixe no tempero durante 10 minutos. Enquanto isso faça o recheio. Refogue os camarões no alho, azeite e sal. Retire a água que vai se formar pra cozinhar um pouco os tomates. Ponha essa "água" do camarão em outra panela, quando ela estiver fervendo bote os tomate picados, a salsa, a cebolinha e o coentro. Mexa bem ate ficar consistente. Agora coloque o peixe aberto num tabuleiro forrado de batatas em rodelas. Recheie e feche com uma linha de costura comum, embrulhe com papel alumínio e ponha no forno por 40 minutos (ou até assar). Retire o papel alumínio, passe um pouco de manteiga por cima e volte pro forno pra dourar um pouco. Pronto!

SARDINHA RECHEADA COM CREME DE QUEIJO E ERVAS

SARDINHA RECHEADA COM CREME DE QUEIJO E ERVAS

Tempo: 20 minutos
Rende: 4 porções


Ingredientes:

- 12 sardinhas médias e abertas
- 1 colher de chá de queijo parmesão ralado
- 1 xícara de chá de ervas frescas picadas (salsa, alecrim e manjericão).
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- ½ maço pequeno de agrião
- ½ maço pequeno de rúcula
- ½ pé de alface mimosa roxa
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.


Modo de preparo:

Lave as sardinhas, parta-as ao meio, elimine as espinhas e tempere com sal grosso. Faça um rolinho como os filés, deixando no centro um espaço e distribua o queijo misturado com as ervas e 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Aperte suavemente e prenda com palitos.

Disponha os rolinhos de sardinha numa assadeira refratária e cubra com papel-manteiga. Leve ao forno de microondas por 4 minutos em potência alta, ou até que fiquem macias. Retire do forno e reserve.

Lave a alface, o agrião e a rúcula, seque tempere com vinagres balsâmico e sal. Sirva os rolinhos de sardinha com a salada e pão francês. Regue com azeite de oliva restante e polvilhe pimenta-do-reino moída na hora.

Peixe com legumes

Peixe com legumes

Rende: 5 porções

INGREDIENTES:
500 gr de pescada branca em filés1 colher (chá) de sal100 gr de vagem em tiras1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino branca2 colheres (sopa) de azeite de oliva quanto baste de salsinha desidratada(s)

MODO DE PREPARO:
Tempere os filés com sal e suco de limão. Leve ao microondas por 7 a 8 minutos na potência alta. Reserve. Tempere os legumes com sal, limão, pimenta e azeite. Tampe e leve ao microondas por 8 a 10 minutos na potência alta. Sirva ao redor do peixe.

ESCONDINHO DE CAMARÃO

ESCONDIDINHO DE CAMARÃO

Rende: 1 porção

Ingredientes:
- 120 gr de camarão cinza limpo(s)
- 1/2 dente(s) de alho2 colher (es) (chá) de cebola picada(s)
- 3 colher (es) (sopa) de molho de tomate
- 1 colher (es) (sopa) de vinho branco2
- 1/2 colher (es) (sopa) de requeijão culinário
- 1 colher (es) (sopa) de salsinha picada(s)
- 1/4 folha(s) de couve manteiga
- 50 gr de abóbora moranga picada(s)
- 1 colher (es) (sopa) de azeite2
- 1/2 colher (es) (sopa) de purê de mandioca
-10 gr de parmesão ralado(s) quanto baste de sal

Modo de preparo:
Saltear os camarões temperados com sal em azeite.Adicionar a cebola e o alho até que fiquemtranslúcidos. Adicionar o vinho branco para degalçar oscamarões e aguardar até que todo o álcool evapore. Adicionar o molho de tomates, a salsinha picada orequeijão culinário, a abóbora picada e a couverasgada. Verificar o tempero e reservar. Colocar essamistura em um recipiente que possa ir ao forno e cobrircom o purê de mandioca e o parmesão. Levar para gratinar.
Dica: O vinho branco deve ser adicionado ao camarão, para que possa deglaçar. Deglaçar refere-se à técnica de desprender do fundo do recipiente