FRANGO COM CREME DE MILHO

FRANGO COM CREME DE MILHO

Tempo: 1 hora

Rende: 8 porções

Ingredientes:

- 01 frango cortado em pedaços

- 01 lata de milho verde

- 01 lata de creme de leite com soro

- tempero ao gosto, sal com alho e cominho.

- cebola

- corante

- 03 colheres de manteiga ou margarina (prefiro manteiga)

Modo de preparo:

Tempere o frango e reserve. Coloque a cebola para dourar na manteiga e acrescente o corante leve o frango para dourar misture de vez em quando para não grudar na panela vai fritando se precisar vá colocando um pouco de água. Quando o frango estiver douradinho coloque um pouco de água para cozinhar. Quando estiver cozido coloque a metade da lata do milho verde para bater no liquidificador com um pouco de água para obter um creme leve a panela o creme e o restante do milho verde. Misture bem ao frango deixe ferver.
Desligue o fogo e acrescente 1 lata de creme de leite. Pronto é só saborear sirva com arroz branco.

ESCALOPE DE AVESTRUZ AO MOLHO MOSTARDA

ESCALOPE DE AVESTRUZ AO MOLHO MOSTARDA

Tempo: 40 minutos
Rende: 8 porções

Ingredientes:

- 1.200kg de filé de avestruz cortado em 8 escalopes de 150g cada

- Sal e pimenta-do-reino (moída na hora, de preferência).

- 4 colheres de sopa de manteiga

- 2 colheres de sopa de mostarda

- 1 xícara de vinho tinto

Modo de preparo:
Tempere os escalopes com sal e pimenta. Aqueça metade da manteiga em um frigideira ao fogo brando e frite-os ligeiramente, apenas para selar e dourar por fora.
Reserve em local aquecido.
Na mesma frigideira, derreta a manteiga restante e junte a mostarda e o vinho. Aqueça e acrescente os escalopes com todo o sumo que porventura tenha saído.
Apure um pouco e sirva os escalopes regados com o molho e acompanhados de batatas cozidas e passadas na manteiga com alecrim, sal e pimenta, ou uma massa com molho pesto.

Dica : Faça uma torre com as fatias de batatas, intercalando com galinhos de alecrim.

Frango Indiano

Frango Indiano

Tempo: 1 hora
Rende: 8 porções

Ingredientes:
- 500gr de peito de frango cortado em tiras de 2,5cm
- 02 tabletes de caldo de galinha
- 02 tomates picados
- 01 cebola grande picada
- 02 bananas nanicas cortadas em rodelas
- 02 maçãs cortadas em cubos com casca
- 03 colheres (sopa) de manteiga
- 01 colher (chá) de canela em pó
- 02 colheres (sopa) de curry
- 03 colheres (sopa) de amido de milho
- 500ml de leite de coco
- 200ml de iogurte natural
- 250gr de coco ralado
- 250gr de uvas passas brancas sem sementes
- salsinha e cebolinha picadas a gosto

Modo de preparo:
01- Doure a cebola na manteiga acrescente os tomates picados e refogue bem em fogo baixo.
02- Em fogo alto acrescente o frango doure um pouco.
03- Ferva 2 xícaras de água e dissolva os tabletes de caldo de galinha
04- Tempere com o curry a canela. Junte o amido de milho dissolvido no caldo
05- Junte os demais ingredientes e deixe cozer por 10 minutos
06 - polvilhe salsinha e cebolinha por cima.
07- Sirva com arroz Branco e saladas de folhas verdes (Alfaces Americana, Roxa, mimosa,romana,crespa são algumas ou se preferir uma mistura de todas fica muito bom.)

Rolinhos de Frango ao molho rosê

Rolinhos de Frango ao molho rosê

Tempo: 30 minutos
Rende: 2 porções

Ingredientes:

- 1 kg de filé de frango
- 2 dentes de alho amassados
- Sal a gosto
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 300g de toucinho defumado em fatias
- 2 cenouras em tiras
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 embalagem de molho de tomate
- 1 embalagem de Creme de Leite Fresco (500g)
- Salsa picadinha a gosto

Modo de Preparo:

Tempere o frango com o alho, o sal e o vinho. Deixe tomar gosto por 30 minutos. Enrole cada filé com 1 fatia de toucinho e algumas tiras de cenoura. Prenda com palitos. Doure bem os rolinhos no óleo. Junte com o molho de tomate, 1/2 xícara (chá) de água e cozinhe até ficar macio (cerca de 20 minutos). Acrescente o creme de leite fresco, misture bem e aqueça sem deixar ferver. Polvilhe com salsa. Sirva com arroz.
Dica: na foto tem queijo invés de cenoura, também pode ser feito; e só usar a imaginação.

FRANGO À MODA PORTUGUESA

FRANGO À MODA PORTUGUESA

Tempo: 1 hora e 40 minutos
Rende: 6 porções
Ingredientes:

- 1 peito de frango com osso cortado em quatro pedaços,sem pele
- 2 coxas de frango sem pele
- 2 sobrecoxas de frango sem pele
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 2 dentes de alho picados
- 15 minicebolas(de conserva)
- 3 tomates picados, sem pele e sem sementes
- 150 g. de linguiça portuguesa cortada em rodelas
- 3 colheres(sopa) de mostarda
- /4 de xícara(chá) de vinagre
- 1/4 de xícara(chá) de aguardente
- 2 xícaras(chá) de vinho branco seco-
- 3 colheres(sopa) de azeite sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Tempere os pedaços de frango com o vinagre, o sal, a pimenta e o alho. Espalhe algumas cebolas no fundo de uma terrine grande de barro (ou de uma caçarola ou refratário com tampa). Junte um pouco de tomate e de linguiça. Por cima, coloque os pedaços de frango e adicione o restante da cebola, mais tomate e linguiça. Misture a mostarda com o vinagre e a aguardente e regue o frango. Adicione o vinho branco e o azeite. Tampe e leve ao forno moderado (180C.), pré-aquecido, por 1 hora ou até a carne ficar macia. Retire a tampa, regue com o caldo e asse por mais 30 minutos ou até dourar um pouco a superfície do frango, mas sem deixar secar. Se precisar, mude os pedaços de lugar. Sirva quente.

FRANGO À MILANESA

FRANGO À MILANESA

Tempo: 1hora 10 minutos
Rende: 4 porções

Ingredientes:

- 1 frango médio
- 1 dente de alho, picadinho.
- sal pimenta-do-reino, a gosto.
- ½ xícara d chá de maionese
- ½ xícara de chá de farinha de rosca
- 1 xícara de chá de óleo


Modo de preparo:

Corte o frango nas juntas; leve e seque bem.
Tempere os pedaços com alho, o sal e a pimenta. Espalhe a maionese sobre eles com auxilio de uma colher. Passe na farinha de rosca.
Frite o óleo não muito quente, dourando por igual.
Retire e coloque sobre papel absorvente. Sirva quente.

Dica: quando vou fazer um frango à milanesa eu furo com garfo quando estou temperando para entra mais tempero e sair um pouco do sangue. Cuidado como óleo muito quente, pois assim seu frango sairá cru.

FRANGO AFRICANO

FRANGO AFRICANO

Tempo: 50 minutos
Rende: 6 porções

Ingredientes:

- 2 peitos de frango, com osso, cortados em quatro pedaços (800g).
- 6 contra coxa de frango (780g)
- 1 cebola média picada (100g)
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 3 dentes de alho picados
- ½ xícara de amendoim torrado e moído (90g)
- ½ xícara de castanha de caju torrada e moída (90g)
- 2 colheres de sopa de azeite-de-dendê
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 1 colher de chá de sal a gosto
- 3 xícaras de água (720ml)
- 1 xícara de leite de coco (240ml)
- 2 xícaras de camarão médio, fresco e limpo.

Modo de preparo:

Lave os peitos, as contra coxa, e seque com papel toalha.
Numa panela grande, coloque os peitos, as contra coxa, a cebola, o sumo do limão, o alho, o amendoim, o caju, o óleo, o azeite-de-dendê, o gengibre e o sal. Leve em fogo alto, tampe e cozinhe, mexendo de vez enquanto, até o peito de frango dourar.
Junte 1 xícara de água, aos poucos, raspando o fundo d panela com uma colher de pau. Tampe , abaixe o fogo e cozinhe, acrescentando mais uma xícara de água, aos poucos, à medida que for secando, junte a água restante e cozinhe, com a panela tampada, por cerca de 20 minutos ou até o frango ficar macio.
Acrescente o leite de coco e o camarão e misture. Cozinhe por mais 4 minutos ou até os camarões ficarem rosados e opacos. Sirva a seguir.

ESCALOPE DE AVESTRUZ AO MOLHO MOSTARDA

ESCALOPE DE AVESTRUZ AO MOLHO MOSTARDA

Tempo: 20 minutos
Rende: 8 porções

Ingredientes

- 1.200kg de filé de avestruz cortado em
- 8 escalopes de 150g cada
- Sal e pimenta-do-reino (moída na hora, de preferência).
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 1 xícara de vinho tinto

Modo de preparo

Tempere os escalopes com sal e pimenta.
Aqueça metade da manteiga em um frigideira ao fogo brando e frite-os ligeiramente, apenas para selar e dourar por fora.
Reserve em local aquecido.
Na mesma frigideira, derreta a manteiga restante e junte a mostarda e o vinho. Aqueça e acrescente os escalopes com todo o sumo que porventura tenha saído.
Apure um pouco e sirva os escalopes regados com o molho e acompanhados de batatas cozidas e passadas na manteiga com alecrim, sal e pimenta.

Obs: Faça uma torre com as fatias de batatas, intercalando com galinhos de alecrim.

PEITO DE FRANGO COM CHAMPIGNONS

PEITO DE FRANGO COM CHAMPIGNONS

Tempo: 1 hora
Rende: 2 porções

Ingredientes:

- 1 peito de frango médio
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher de sopa de limão
- 1 colher de sopa de óleo
- sal pimenta-do-reino a gosto
- 1 vidro pequeno de champignons
- 1 colher de sopa de cebola picada

Modo de preparo:

Limpe bem o frango e tempere com alho, limão, o óleo, o sal e a pimenta. Deixe tomar gosto por 15 minutos. Leve ao forno com 1 xícara chá de água. Tempere e deixe 20 minutos na potência alta. Vire após 10 minutos. Tire e deixe esfriar um pouco, desfie bem fininho e reserve. Faça um refogado com os champignons, cebola e manteiga por 4 minutos. Junte o frango desfiado e sirva a seguir quente.

FRANGO COM AMEIXA

FRANGO COM AMEIXA

Tempo: 1 h e 20 minutos
Rende: 6 porções

Ingredientes:

- 8 contra-coxa e 1 peito de frango cortados ao meio
- 2 dentes de alho amassados- 12/ colher de sopa de sal
- ½ xícara de molho de soja
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- ½ xícara de vinho branco seco
- 1 colher de sopa de molho de pimenta
- 1 xícara de ameixa-preta sem caroço

Modo de preparo:

Lave limpe bem as contra-coxa e o peito seque com papel toalha. Num refratário fundo de 25 cm de diâmetro, misture todos os ingredientes, tampe e leve ao forno em temperatura alta por 70 minutos. Virando os pedaços de frango quando estiver na metade do tempo. Sirva quente.

Dica: o peito depois de partido ao meio parta novamente.Sirva com arroz branco ou salada verde (folhas rúcula, alface crespo, roxo).

COXINHA DE FRANGO ASSADA COM FAROFA DE ABOBRINHA

COXINHA DE FRANGO ASSADA COM FAROFA DE ABOBRINHA

Tempo: 15 minutos + o tempo de forno
Rende: 4 porções

Ingredientes:

- 16 coxinhas médias de frango (coxinha da asa)
- ½ xícara de chá de suco de laranja
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- 2 abobrinhas médias cortadas em cubos pequenos
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 1 xícara de chá de farinha de mandioca
- Sal a gosto

Modo de preparo:

Preaqueça o forno à temperatura média (180° C).
Lave as coxinhas, coloque numa tigela e junte os sucos de laranja e limão, 3 colheres de sopa de óleo e o sal. Disponha numa assadeira, leve ao fogo e deixe por 1 hora e 30 minutos ou até as coxinhas dourem, virando-as na metade do tempo. Retire do forno e reserve.
Numa panela, refogue a abobrinha no óleo restante. Acrescente a salsa, a farinha de mandioca e o sal. Cozinhe, sem parar de mexer por 2 minutos e retire do fogo. Sirva com as coxinhas de frango e decore com salsa.

ALMÔDEGAS DE FRANGO COM FAVAS E MOLHO DE TOMATE

ALMÔNDEGAS DE FRANGO COM FAVAS E MOLHO DE TOMATE

Tempo: 25 minutos+ o tempo de forno
Rende: 16 unidades


Ingredientes:

- ½ xícara de fava seca
- 300 g de filé de frango sem pele picado
- 1 cebola media picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de chá de especiarias em pó (canela, pimenta síria, cominho, semente e coentro).
- 1 alho-poró grande cortado em rodelas finas
- 400g de tomates maduros sem pele sem sementes picados em cubos
- 1 colher de sopa de orégano
- sal a gosto


Modo de preparo:

Coloque as favas em uma tigela as favas em ½ litro de água por 24 horas.
No dia seguinte, preaqueça o forno à temperatura (180°). Bata bata no processador
As favas, o frango, a cebola, o alho, as especiarias e o sal, até obter uma pasta. Modele a massa em bolinhas de 4 cm de diâmetro cada e coloque-as numa assadeira. Unte as almôndegas com a metade do óleo e cubra assadeira com papel-alumínio
Leve ao forno por 20 minutos, ou até as almôndegas ficarem cozidas. No final do cozimento, elimine o papel-alumínio para as almôndegas dourarem. Retire do forno.
Numa panela, coloque o óleo e o alho-poró. Leve ao fogo e refogue até o alho-poró ficar “al dente”. Junte os tomates, orégano e o sal e cozinhe, mexendo de vez enquanto, por 2 minutos. Retire do fogo e sirva com as almôndegas.

JAMBALAYA DE FRANGO

JAMBALAYA DE FRANGO

Rende: 6 porções


INGREDIENTES:

-675 g peito de frango sem osso em cubos
- 2 colheres de sopa de óleo
- 2 colheres de sopa manteiga
- 225g lingüiça andouiulle*(ou lingüiça italiana apimentada)
- ¼ xicara de chá de cebola em cubo
- 2 dentes de alhos bem picados
- 1 ½ xicara de chá de pimentões verdes picado bem pequeno
- 2 talos de aipo picados
- 2xicaras de chá de tomates picados sem pele e sementes
- ½ colher de chá de cada: pimenta branca; pimenta-do-reino; folhas de orégano; folhas de manjericão; folhas de tomilho; alho em pó, cebola em pó e pimenta (chilli) em pó.
- 2 colheres de chá de molho inglês
- 3 gotas de molho vermelho picante
- 2 ½ xicara de chá de água
- 1 xicara de chá de arroz agulha


MODO DE PREPARO:

Numa panela grande, refogue o frango na manteiga e óleo. Acrescente a lingüiça e os legumes, refogue ate os legumes ficarem macios.
Misture os demais ingredientes, abaixe o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 40-45 minutos. Sirva
* Se não conseguir encontra a lingüiça andouiule, use lingüiça italiana apimentada.