PENNE RECHEADO

PENNE RECHEADO

Tempo: 40 minutos

Rende: 6 porções

Ingredientes:

- 01 pacote de macarrão tipo penne (cubo largo)

- 02 latas de molho de tomate pronto

- cheiro verde e salsinha a gosto

- 200 g de presunto fatiado

- 200 g de mussarela fatiada

- 200 g de parmesão ralado

Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão como de costume no ponto al dente e reserve.
Corte as fatias de presunto e mussarela em cubinhos de 3 x 3cm cada, formando rolinhos, esses rolinhos serão colocados dentro de cada penne.
Ao rechear todos os pennes, monta-se em um refratário quadrado:
01 camada de molho, 01 camada de penne recheado e assim sucessivamente terminando com o molho.
Misture o cheiro verde e a salsinha com o parmesão ralado. Salpique por cima do molho e leve ao forno por +/- 15 min.

RAVIÓLI AO MOLHO DE PALMITO

RAVIÓLI AO MOLHO DE PALMITO

Tempo: 1 hora
Rende: 8 porções

Ingredientes:
- 1 pacote de ravióli de queijo
- 1 xícara de chá de palmito
- 4 xícaras de chá de leite
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 gemas
- 1 colher de sopa de margarina
- sal e noz-moscada a gosto
- 100 g mussarela ralado
- 100 g de queijo suíço ou de sua preferência
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:
Cozinhe o ravióli de acordo com as instruções da embalagem. Escorra reserve. No liquidificador, bata todos os ingredientes restantes. Leve ao fogo ate obter um molho não muito grosso. Disponha os raviólis em um refratário e coloque o molho por cima. Leve ao forno preaquecido.

MACARRÃO ASSADO

MACARRÃO ASSADO

Tempo: 1 hora
Rende: 6 porções

Ingredientes:

- 400g queijo mussarela cortado em cubos pequenos

- 400g presunto picado

- 1 copo de requeijão cremoso

- fio de azeite

- 1 dente de alho amassado

- 2 litros de água

- 1 lata média de extrato tomate

- sal e pimenta-do-reino moída a gosto

- 500g macarrão talharim ou da sua escolha

Modo de Preparo:

Numa tigela misture o queijo mussarela, o presunto e o requeijão cremoso. Reserve. Numa panela grande com um fio de azeite frite o alho. Acrescente a água, o extrato tomate e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe ferver por 10 minutos. Num refratário alto e grande, coloque no fundo o macarrão cru. Por cima coloque a mistura de queijo e presunto (reservada acima) e despeje o molho de tomate até quase cobrir o macarrão. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180º C por 40 minutos. Retire o papel alumínio e deixe mais 5 minutos. Sirva a seguir.

LASANHA DE FRANGO AO MOLHO BRANCO COM BRÓCOLIS

LASANHA DE FRANGO AO MOLHO BRANCO COM BRÓCOLIS

Tempo: 2 h 20 minutos
Rende: 8 porções

Ingredientes:

- 1 pacote de massas para lasanha

- 1 peito de frango sem osso cozido e desfiado

- 200g de mussarela fatiada

- 1 buquê de brócolis tipo chinês picadinho em pequeninos pedacinhos

- 2 colheres de manteiga

- 2 colheres de farinha de trigo

- 1/2 litro de leite

- 1 caixa de creme de leite

- provolone ralado a gosto

- sal a gosto

- Noz-moscada a gosto

- 3 colheres de azeite

- 1 cubo de caldo da preferência

- 1/2 cebola picadinha

Modo de Preparo:
Numa panela, refogue o azeite, a cebola e o caldo, adicione o frango desfiado e os brócolis picadinhos. Reserve.
Em outra panela derreta a manteiga com a farinha, mexendo sempre.
Adicione o leite, noz-moscada e o sal, deixe ferver até adquirir uma leve consistência. O queijo é acrescentado logo em seguida.
Apague o fogo e acrescente o creme de leite. Junte o molho branco ao frango temperado e reservado.
Num refratário cubra o fundo com uma fina camada do molho e depois cubra com massa, molho, queijo, molho e massa novamente.
Etapas:
- molho;
- massa;
-molho;
- queijo;
-molho;
-massa...
A ultima camada deve ser coberta por mussarela. Leve ao forno coberta com papel alumínio por 30 min. e depois o retire, deixando a lasanha por mais 15 a 20 min. Sirva quente.

PIZZA ENROLADA

PIZZA ENROLADA

Ingredientes:

- 30g de fermento biológico
- 2 ovos
- 250ml de leite
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 600g de farinha de trigo
- 1colher(sobremesa) de açúcar
- 1 gema para pincelar

Receio:
- 100g de mussarela
- 100g de presunto
- tomate
- orégano

Modo de Preparo:
Misture o fermento o sal até formar um liquido, misture o leite reserve.em uma vasilha a farinha(reserve um pouco),os ovos levemente batidos,o açúcar,o óleo e o fermento reservado,misture bem se necessário junte o restante da farinha sove bem,deixe descansar por 20 minutos. Divida a massa em duas partes, sove, mas um pouco abra uma das partes da massa recheie com fatias de queijo presunto tomates e por cima orégano; enrole a massa pincele com a gema e leve ao forno pré-aquecido até assar. Faça o mesmo processo com a outra parte da massa.

SPAGHETTI MADITERRÂNEO COM CAMARÕES

SPAGHETTI MEDITERRÂNEO COM CAMARÕES

Tempo: 40 minutos
Rende: 6 porções

Ingredientes:

- 500 g de camarão médio

- azeite de oliva extra-virgem

- 5 tomates italianos picados sem pele e sem sementes

- 10 folhas de manjericão picadas finamente

- Sal e pimenta-do-reino branca

- 500 g de spaghetti grano duro cozido "al dente"

- 1/2 xícara (chá) de salsinha picada

- coentro

- 1 cebola picada

Modo de preparo:

Limpe os camarões lave muito bem, tempere com a pimenta e reserve.Em uma frigideira grande aqueça 3 colheres de azeite, refogue a cebola em fogo baixo, adicione os tomates e deixe cozinhar por 5 minutos.Acrescente os camarões previamente limpos e temperados, o manjericão, o coentro e deixe cozinhar cerca de 4 minutos.Acrescente sal a gosto..Quando os camarões estiverem cozidos, acrescente o spaghetti já cozido "al dente" e salsinha.Regue com o azeite á gosto.

CANNELLONI COM ESPINAFRE

CANNELLONI COM ESPINAFRE

Tempo: 40 minutos
Rende: 6 porções

Ingredientes:

- 500g de ricota fresca
- 500g de canelloni
- 1 maço de espinafre
- 1 embalagem de Molho Branco (520g)
- 1/2 xícara (café) de azeite
- 2 dentes de alho
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo:
Cozinhe o espinafre em água e sal. Pique-o, juntando a ricota. Tempere com sal, pimenta-do-reino e alho. Junte o azeite e 1 xícara (café) de Molho Branco Parmalat. Misture bem até obter uma massa homogênea. Recheie o canelloni, já cozido em água, sal e óleo. Cubra com o restante do Molho Branco, levando ao forno médio para gratinar.

ARROZ CREMOSO

ARROZ CREMOSO

Tempo: 40 minutos
Rende: 3 porções

Ingredientes:
-1 1/2 xícaras (chá) de arroz
-2 colheres (sopa) de margarina
-2 colheres (sopa) de cebola ralada
-3 xícaras (chá) de água quente sal a gosto

Ingredientes molho:
-1 vidro (200ml) de leite de coco da praia
-2 cenouras cozidas
-1/2 xícara (chá) de caldo de galinha
-1 pacote (100g) de coco ralado da praia(reserva 3 colheres para polvilhar)
-1/2 xícara (chá) de salsinha

Modo de Preparo:
Cozinhe o arroz para o molho no liquidificador o leite de coco as cenouras e o caldo de galinha despeje sobre o arroz junte o coco ralado e a salsinha misture bem e coloque em um refratário salpique o coco ralado reservado e leve ao fogo pra aquecer

ARROZ COMPLETO

ARROZ COMPLETO

Tempo: 40 minutos
Rende: 6 porções

Ingredientes:

- 1 tablete de caldo de carne
- 350 g de lingüiça calabresa fresca sem pele
- 1 colher de chá de alho picado
- 1 ½ xícara de arroz crua
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 2 xícaras de repolho cortado fininho bem fininho bem apertado na xícara
- 1 lata de ervilha escorrida
- 1 colher sopa de manteiga

Modo de preparo:

Dissolva o tablete de caldo de carne em xícara de água. Numa panela grande frite a linguiça até que doure se necessário acrescente um pouco de água. Junte o alho deixe dourar um pouco. Acrescente o arroz refogue por 3 minutos acrescente a polpa de tomate. Adicione o caldo de carne, quando levantar fervura abaixe o fogo, deixe cozinhar por uns 20 minutos até que o arroz fique “al dente” , mas ainda úmido (se necessário junte mais água. Acrescente o repolho, mexa bem e deixe no fogo até que acabe de cozinhar. Junte a ervilha e manteiga mexendo bem, coloque em uma forma de buraco acomodando arroz apertando um pouco e vire em uma travessa. Decore com lingüiça frita e salsa bem picada. Sirva quente.

TALHARIM COM MUSSARELA DE BÚFALA E TOMATE

TALHARIM COM MUSSARELA DE BÚFALA E TOMATE

Tempo: 50 minutos
Rende: 4 porções

Ingredientes:

- 500 g de talharim
- 3 colheres de sopa de azeite
- 6 tomates maduros sem pele sem sementes picadas
- 400 g de mussarela de búfala cortada ao meio
- ¾ de xícara de azeitonas pretas
- sal a gosto
- ½ colher de chá de pimenta calabresa
- ¼ de xícara de folhas de manjericão


Modo de preparo:


Num caldeirão, ferva 5 litros de agua com uma colher de sopa de sal. Junte o talharim e cozinhe até ficar al dente.
Enquanto isso aqueça o azeite em médio. Junte o tomate e refogue por cinco minutos. Retire do fogo e adicione os demais ingredientes, exceto o manjericão. Tempere com sal e a pimenta calabresa a gosto.
Escora o talharim e junte ao molho. Misture bem e adicione o manjericão. Sirva em seguida bem quente.

Risoto afrodisíaco

Risoto afrodisíaco

Tempo: 40 minutos (cozimento)
Rende: 2 porções

Ingredientes:

- 1 xícara de chá de arroz arbóreo

- 1xícara de chá champignons picados
- xícara de chá de cogumelos portobellos picados
- 3 xícaras de chá de caldo de legumes
- 4 colheres de sopa de manteiga

- 3 colheres de sopa de cebola picada fina

- 3 dentes de alho descascados e bem picados
- ½ xícara de queijo parmesão ralado fresco

- 1 colher de alecrim picado
- ½ xícara de vinho tinto seco
- ½ colher de café de noz-moscada ralada (fresca)
- sal a gosto


MODO DE PREPARO:

Esquente o caldo e retire do fogo. Coloque 3 colheres de sopa de azeite de oliva e 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira; frite a cebola, o alho, os cogumelos e os champignons. Retire tudo da panela e coloque e em um prato. Na mesma frigideira coloque o restante do azeite e da manteiga, e frite ligeiramente o arroz, acrescente o alecrim, a noz-moscada e o caldo aos poucos em fogo brando, mexendo de vez enquanto. Deixe cozinhar por 20 minutos e adicione os cogumelos e os champignons. Misture e verta o restante do caldo de deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo ás vezes. Quando o arroz ficar macio (não deve ficar seco), adicione ½ xícara de vinho tinto seco deixe cozinhar por mais alguns minutos. Experimente para corrigir o sal. Retire do fogo, acrescente o parmesão ralado e sirva imediatamente.

Dica: sirva com camarões salteados na manteiga com sal e noz-moscada.

MOLHO DE MANTEIGA COM CREME DE LEITE

MOLHO DE MANTEIGA COM CREME DE LEITE
PARA 500G DE MASSA

INGREDIENTES:

60g de manteiga
-250 ml de creme de leite
-60 g de parmesão ralado na hora

MODO DE PREPARO

Em uma panela grande cozinhe o a massa de sua preferência com sal; quando estiver cozida escorra bem a água e volte com massa para panela grande. Em uma panela pequena derreta a manteiga, junte o creme de leite e deixe quase ferver. Despeje sobre a massa que esta na panela mexendo delicadamente ate envolver toda massa ao molho. Junte o parmesão ralado na hora e continue mexendo em fogo bem baixo, até que massa esteja bem quente. Prevê e corrija o tempero. Sirva em prato aquecido.

TALHARIM À SINGAPURA

TALHARIM À SINGAPURA

Para 500 g de massa

Rende: 6 porções

INGREDIENTES:

- 225g de lombo de porco
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- ½ colher de chá de alho em pó
- 2 colheres de sopa de xerez
- 1 colher de chá alho em pó
- 4 gotas de corante vermelho para comida
- 3 colheres de sopa de óleo de amendoim
- 225g de camarão
- ½ xícara de cebola em cubos
- ½ de xícara de aipo em cubos
- ½ de xícara de pimentão verde picados em cubos
- 2 colheres de chá curruy


MODO DE PREPARO:

Corte a carne em cubos de 1,5 cm, coloque numa tigela pequena.
Misture o molho de soja, o xerez, mel, alho em pó e o corante. Despeje sobre a carne de porco e deixe marinar por 3 horas.
Cozinhe o macarrão numa panela. Escorra e reserve. Numa frigideira chinesa ou frigideira grande aqueça o óleo. Frite rapidamente a carne de porco e o camarão até estar cozido. Junte os legumes e frite por 1 ½ minutos.
Acrescente o macarrão e misture. Salpique o curruy e frite por 1 minuto. Sirva.

CAPPELLETTI AO CALDO DE LEGUMES

CAPPELLETTI AO CALDO DE LEGUMES

Rende: 2 pessoas

INGREDIENTES:

- 2 cebolas
- 1 dente de alho
- 2 talos de aipo com as folhas
- 2 cenouras
- 1 maço de salsas e cebolinha
- 2 tomates
- 2 folhas de louro
- Sal
- 10 cappelletti
- Queijo ralado


MODO DE PREPARO:

Prepare o caldo cozinhando todos os legumes em cinco xícaras de água. Cozinhe até o caldo reduzir um pouco menos da metade. Passe por uma peneira para outra panela ferva o caldo novamente e coloque os cappelletti para cozinhar fogo baixo por 10 minutos ou ate ficar macio. Sirva polvilhando com queijo ralado.

arroz verde

Arroz verde

Rende: 4 pessoas


Ingredientes:

- 1 xícara de arroz
- 2 xícaras de caldo de carne
- 1 cebola
- 3 colheres de sopa de óleo de milho
- 1 dente de alho inteiro
- ½ xícaras de espinafres cozidos
- Sal

Modo de preparo:

Cozinhe o espinafre colocando as folhas lavadas e escorridas em uma panela sem água sem água e tampa. Os espinafres vão cozinhar na própria água. Escora-os sobre uma vasinha. Aqueça o óleo com cebola cortada em fatias finas e o dente de alho descascado. Quando a cebola estiver transparente, retire o dente de alho, junte o arroz e mexa ate ficar quente. Misture os espinafres picadinhos, faça isso batendo neles sobre uma taboa com uma faca grande. Adicione a água do espinafre, a metade do caldo e tempere com sal. Se precisar, acrescente mais um pouco durante o cozimento.