SALADA DE GUACAMOLE

SALADA DE GUACAMOLE

Tempo: 10 minutos
Rende: 3 porções

Ingredientes:
- 01 abacate
- 03 pepinos em conserva
- 03 palmitos
- 01 tomate sem pele
- suco de meio limão
- sal
- pimenta
- tomilho

Modo de preparo:
Esmagar com garfo um abacate, juntar suco de meio limão, sal, pimenta e tomilho.
Cortar em cubos pepinos em conserva, palmito e tomate. Misturar com o creme de abacate. Sirva com biscoitinhos doritos.

SALADA DE JILÓ

SALADA DE JILÓ

Tempo: 10 minutos
Rende: 5 porções

Ingredientes:
- 6 jilós
- 100 ml de molho de soja
- suco de 2 limões
- 1 envelope de tempero
- sal a gosto

Modo de preparo:
Cortar os jilós em fatias bem finas, adicionar o molho de soja o suco do limão o envelope de tempero e o sal. Deixar marinar por 5 minutos e servir.

SALADA DE MANGA COM COCO

SALADA DE MANGA COM COCO

Tempo: 30 minutos
Rende: 6 porções

Ingredientes:
- 5 mangas mais verdes que maduras
- 1 pacote de coco úmido e adoçado
- 3 colheres cheias de maionese
- 1 lata de creme de leite

Modo de preparo:
Tire a casca das mangas e corte-as em formatos irregulares, pedaços pequenos.
Coloque-as em uma travessa acrescente o coco a maionese e o creme de leite.
Misture bem, deixe na geladeira por uns minutos até que fique bem fresquinha e sirva a seguir.

TROUXINHAS DE ALFACE

TROUXINHAS DE ALFACE

Tempo: 20 minutos
Rende: 8 porções

Ingredientes:

- 1 pé de alface fresca

- 2 a 3 tomates

- 1 cenoura

- 300 g em pedaço queijo branco

Modo de preparo:
Lave a alface e seque as folhas individualmente. Reserve. Lave os tomates e corte-os em fatias finas, removendo as sementes. Descasque a cenoura e corte-a em palitos. Fatie o queijo e corte tiras com cerca de 1,5 centímetro.Use as folhas de alface para "embrulhar a fatia de tomate, o palito de cenoura e a tira de queijo. Sirva com molho para salada.

TABULE DO MEDITERRÂNEO

TABULE DO MEDITERRÂNEO

Tempo: 9 horas, sugiro fazer de véspera, pelo tempo que descanso na geladeira.
Rende: 6 porções

Ingredientes:
- 3/4 xícara (chá) de trigo para kibe
- 8 unidades de cebolinha verde em fatias
- 2 xícaras (chá) de salsinha picada(s)
- 1/2 xícara (chá) de hortelã em fatias
- 1/2 xícara (chá) de azedinha
- 1 unidade de pepino japonês em pedaços pequenos
- 3/4 colher (chá) de pimenta-do-reino branca
-1/4 colher (sopa) de pimenta dedo-de-moça picada(s)
- 1/4 colher (chá) de pimenta da jamaica
- 1/4 colher (chá) de canela-da-india em pó
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 3 colheres (sopa) de suco de limão
- quanto baste de sal
- 3 unidades de tomate sem casca(s) e sem semente(s)

Preparação:
Escolha o trigo e coloque-o em uma peneira bem fina para retirar a poeira. Em uma tigela, misture todas as ervas, o pepino, as especiarias, o azeite e o suco de limão. Lave bem o trigo em água corrente, escorra e esprema nas mãos para retirar o excesso de umidade. Misture imediatamente este trigo com o conteúdo da tigela e tampe (isto permite que os grãos do trigo inchem no molho de azeite). Junte sal e pimenta a gosto. Deixe a tigela, tampada, na geladeira de um dia para outro (no mínimo 8 h.). Na hora de servir, adicione os tomates picados e mais sal, se julgar necessário.

SALADA DE FESTA

SALADA DE FESTA

Tempo: 15 minutos
Rende: 10 porções

Ingredientes:

- 1 repolho roxo 250 g

- 1 repolho verde 250 g

- 4 maçãs- 3 cenouras grandes

- 1 cebola pequena

- 200g de uvas passas

- 1 limão- sal a gosto

- 200g de maionese

Modo de Preparo:
Lavar todas as verduras e frutas bem lavadas, depois ralar os repolhos, cenouras e a cebola depois mistura tudo, corte as maçãs em cubos e mistura em seguida coloque as uvas passas sal a gosto as gotas de limão e a maionese. Depois dos ingredientes estejam todo bem misturado leve a geladeira ate a hora de servir. Essa salada e maravilhosa.

Dica: sirva com carne assada.

TABULE

TABULE

Tempo: 30 minutos + 1 hora de descanso
Rende: 4 porções

Ingredientes:

-150 g de trigo para quibe
- 2 tomates
- 1 pepino em cubos
- 3 cebolinhas picada
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 2 colheres de sopa hortelã picada
- 3 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres sobremesa de suco de limão
- sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo:

Em uma tigela, coloque o trigo, cubra com água quente e deixe descansar, mexendo de vez enquanto. Depois que o trigo esfriar escorra e coloque em outra tigela. Adicione os demais ingredientes misture e leve à geladeira até servir.

Dica: sirva com folhas de alface, ou quadradinho de massa de pastel assada.

SALADA VERDE COM ROMÃ

SALADA VERDE COM ROMÃ

Tempo: 20 minutos
Rende: 4 porções

Ingredientes:

Para o molho:
- 1/3 xícara de vinagre
- ¼ de xícara de mostarda
- 1 colher chá de sal
- ¼ de xícara de mel
- 1 xícara de azeite
- 1 pé de alface americana grande
- 1 maço de rúcula grande
- 2 romãs grandes

Modo de preparo:

Prepare o molho: numa tigela pequena, misture o mel, o vinagre o sal, e a mostarda.
Acrescente o azeite em fio, batendo sempre com um garfo até engrossar. Reserve na geladeira.
Descasque as romãs, coloque numa tigela e reserve na geladeira.
Lave bem as folhas e seque com papel tolha. Rasgue as folhas com as mãos.
Numa travessa grande arrume as folhas polvilhe por cimas as sementes de romã. Regue por cima o molho na hora de servir.

Dica: sirva como entrada ou com uma carne grelhada.

SALADA COM GORGONZOLA, AVELÃ E UVA

SALADA COM GORGONZOLA, AVELÃ E UVA

Tempo: 15 minutos
Rende: 4 porções

Ingredientes:

- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 1 colher de chá de mel
- 1 colher sopa de vinagre de vinho branco
- 1 colher de sopa de licor de amêndoa
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- ½ xícara de azeite estravirgem
- ½ maço de alface crespa
- ½ maço de alface roxa
- ½ maço de rúcula
- 200 g queijo gorgonzola fatiado
- 12 uvas cortadas ao meio sem caroço
- 80 g de avelã

Modo de preparo:

Numa tigela, misture a mostarda, o mel, o licor de amêndoas, sal e pimenta. Adicione o azeite aos poucos, batendo sem parar com um garfo. Mexa até que o vinagrete fique espesso. Reserve.
Lave e seque as folhas. Corte as folhas com mão e arranje-as em um prato. Acrescente o queijo, a uva e a avelã. Tempere com vinagrete e sirva.

SALADA VERDE

SALADA VERDE

Tempo: 10 minutos
Rende: 8 porções


Ingredientes:

- 1 unidade de alface americana
- 1 unidade de alface roxa
- 1 unidade de endívia
- 1 unidade de rúcula
- 5 fatias de abacaxi em calda
- 10 unidades de flores comestíveis (capuchinhas)

Modo de preparo:

Lave as folhas e seque-as. Rasgar as folhas verdes (alface roxa, rúcula, alface americanas). Corte o abacaxi em cubos médios, misturar delicadamente os ingredientes, montar e uma travessa, decorar com folhas de endívias e finalizar com as flores comestíveis.


Dica: sirva como entrada fria.

Salada Crua de Repolho e Abacaxi

Salada Crua de Repolho e Abacaxi

Tempo: 20 minutos

Rende: 6 porcões

INGREDIENTES:

- 5 xícaras de chá de repolho, picado e bem escorrido

- 1 lata de abacaxi em calda, escorrido, em cubos

- 1 xícara de chá de maionese , sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Misture bem todos os ingredientes. Coloque numa saladeira e leve à geladeira até a hora de servir. Sirva gelada, decora a gosto.

Dica: Querendo, acrescente 1 xícara de chá de beterraba cozida, picada, ou 1 xícara chá de cenoura cozida, picada.

salada de carne-seca com molho de erva-doce

Salada de carne-seca com molho de erva-doce

Tempo: 2 horas e 20 minutos( 1 hora e 30 minutos para o cozimento da carne seca)

Rende: 6 porções

INGREDIENTES:

Para salada:

- 500G de carne-seca (magra)
- 1 cebola (grande). Em tiras finas
- 1 limão (médio)
- 4 batatas medias, em tiras bem finas e fritas bem crocante.

Para o molho:

- 1 xícara chá de maionese
- 3 colheres sopa de leite
- 2 maças ácidas, em tiras
- 3 colheres de sopa de erva-doce, picada.
- 3colheres de chá de molho inglês
- 2 colheres de chá de vinho branco seco


MODO DE PREPARO:

Lave bem a carne que ficou de molho de véspera, leve ao fogo em panela de pressão com bastante água e cozinhe por 1 hora e meia ou até que esteja macia. Deixe esfriar, desfie e misture com cebola, maça passada no suco de limão, coloque no centro de um prato, disponha as batatas ao redor e sirva o molho à parte.
MOLHO: misture todos os ingredientes e deixe descansar por, no mínimo, 30 minutos de servir.

Obs.: após desfiar a carne seca, passe em água morna com vinagre para deixá-la bem limpinha.

SALA DE FOLHAS AO MOLHO ROQUEFORT

SALA DE FOLHAS AO MOLHO ROQUEFORT

Tempo: 25 mim
Rende: 1 porção

INGREDIENTES:
-3 folhas de alface americana
-2 folhos de alface roxa
-2 folhas de radicchio
-8 unidades de uvas Itália sem sementes
-50 g de queijo roquefort (de boa marca)
-50 g de cream cheese
-1 copo de iogurte desnatado
-2 colheres (chá) mostarda creme
-1/2 unidade de pimenta chilli sem semente, bem picada.

MODO DE PREPARO:
Lave bem as folhas, seque-as e reserve. Lave as uvas, corte ao meio e retire as sementes. Parta ao meio e novamente. Amasse o roquefort, junte o iogurte e o cream cheese. Misture bem, incorpore a mostarda e a pimenta chilli. Disponha as folhas em um prato com as uvas. Regue com o molho e sirva.

Dica: esta salada cai bem com atum fresco grelhado.

SALADA DE PEPINO

SALADA DE PEPINO

Rende: 2 pessoas

Ingredientes:

- 1 pepino
- Sal

Molho de iogurte com hortelã

Ingredientes:

- 1/2 copo de iogurte
- 1/2 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de mostarda
- 1 colher de chá de açúcar
- 8 folhas de hortelã picadinha

Modo de preparo:
Lave o pepino com a casca. Corte uma fatia grosa de cada ponta e esfregue bem no local do corte para sair bastante espuma; com isto elimina o gosto amargo do pepino. Fatie o pepino, com a casca, bem fininho e misture com um punhado de sal. Prepare o molho do iogurte misturando bem todos os ingredientes. Escora e lave as fatias do pepino. Coloque em uma saladeira e jogue o molho por cima.

DICA: Esta salada acompanha muito bem com churrasco.

Salada de soja

SALADA DE SOJA

Tempo: 50 mim (+4 horas de molho)
Rende: 10 porções

Ingredientes:
-3 xícaras de (chá) de soja crua
-2 litros de água
-1/2 xícara de (chá) de azeite
-sal e pimenta –do - reino a gosto
-1 dente de alho amassado
-1 cebola picada
-2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de preparo:
Em uma tigela, deixe a soja em 1 litro de água de molho por 4 horas. Coloque na panela de pressão juntando a água restante, tampe a panela e leve ao fogo por 30minutos. Retire a pressão, abra a panela, escorra bem a água e coloque a soja em uma tigela. Tempere com os ingredientes restantes, misturando bem e sirva.

Brôcolis com alho e azeite

Brôcolis com alho e azeite

Tempo: 30 minutos
Rende: 4 porções

INGREDIENTES:

- 4 DENTES DE ALHO PICADO
-4 COLHERES DE SOPA DE AZEITE
-1 MAÇO DE BROCOLÍS
-1/2 XICARA DE (CHÁ) DE AGUA
-SAL A GOSTO

MODO DE PREPARO:

Em uma panela de pressão, frite o alho no azeite por 5 minutos ou ate dourar. Acrescente os brócolis, a água e sal a gosto. Misture bem, feche a panela e leve ao fogo por 10 minutos. Retire a pressão abra e ponha em uma saladeira e sirva.