CUSCUZ MARROQUINO

CUSCUZ MARROQUINO

Tempo: 15 minutos
Rende: 4 porções

Ingredientes:

- 1 xícara (185g) de sêmola de trigo duro para cuscuz
- 1 xícara de caldo fervente de frango ou de vegetais
- 3 cebolinhas picadas
- 1 colher de sopa de azeite
- 125 g de abobrinha cortada fatias
- 12 ameixas secas picadas
- 60 g de pistaches sem casca e picados
- 2 colheres de chá de casca de laranja ralada fino
- 2 colheres de sopa de suco de laranja


Modo de preparo:

1- coloque a sêmola em uma tigela para microondas, despeje o caldo quente e por cima e misture com um garfo. Cubra e deixe descansar por 5 minutos, ou até o liquido ser absorvido.
2- coloque as cebolinhas e o azeite em uma outra tigela para microondas, cubra com um prato e reserve.
3- coloque a abobrinha em um saco plástico para microondas e dobre para fechar bem. Coloque o saco plástico sobre a tigela coberta com prato e cozinhe tudo no microondas, em potência MÉDIA (50%) por 5 minutos.
4- adicione as cebolinhas, a abobrinha, às ameixas secas, os pistaches, a casca de laranja e o suco de laranja à sêmola com caldo e mexa para misturar bem. Cubra e cozinhe, em potência MÉDIA (50%), por 4 minutos ou até estar bem quente.


Dica: o microondas é perfeito para aquecer saborosos cuscuz, sem os ressecar ou queimar. Sirva com um refogado de aves ou carneiro, uma carne assada ou como um prato vegetariano

Chandelle caseiro

Tempo: 2horas e 10 minutos
Rende: 6 porções

Ingredientes:

- 1 litro de leite.
-2 caixas de pó para pudim sabor chocolate.
-1 lata de leite condensado.
-1 lata de creme de leite

Modo de preparo:

1. Leve os três primeiros ingredientes ao fogo e mexa até obter um mingau
2. Retire e mexa até esfriar
3. Bata no liquidificador com o creme de leite
4. Coloque em tacinhas e leve à geladeira por duas horas
5. Você pode substituir o pudim de chocolate por pudim de morango ou baunilha, fica muito bom
6. Tenho preferência pelo chocolate, pois sempre agrada mais as crianças, você pode decorar as tacinhas com morangos, fica excelente


Dica: fica melhor ainda se ficar de um dia para o outro

BATATA FRITAS NO FORNO

BATATA FRITAS NO FORNO

Tempo: 55 minutos

Rende: 8 porções

Ingredientes:

- 5 batatas médias descascadas e cortadas em rodelas finas

- 1 1/2 colher(sopa) de azeite

- 1/2 colher(chá) de páprica doce

- sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Numa vasilha, misture bem a batata com 1 colher(sopa) de azeite, a páprica, o sal e a pimenta, a gosto. Disponha as batatas numa só camada em duas assadeiras untadas com o azeite restante. Leve ao forno moderado preaquecido por 45 minutos. Retire imediatamente com uma espátula e coloque em papel absorvente.

FRANGO À MODA PORTUGUESA

FRANGO À MODA PORTUGUESA

Tempo: 1 hora e 40 minutos
Rende: 6 porções
Ingredientes:

- 1 peito de frango com osso cortado em quatro pedaços,sem pele
- 2 coxas de frango sem pele
- 2 sobrecoxas de frango sem pele
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 2 dentes de alho picados
- 15 minicebolas(de conserva)
- 3 tomates picados, sem pele e sem sementes
- 150 g. de linguiça portuguesa cortada em rodelas
- 3 colheres(sopa) de mostarda
- /4 de xícara(chá) de vinagre
- 1/4 de xícara(chá) de aguardente
- 2 xícaras(chá) de vinho branco seco-
- 3 colheres(sopa) de azeite sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Tempere os pedaços de frango com o vinagre, o sal, a pimenta e o alho. Espalhe algumas cebolas no fundo de uma terrine grande de barro (ou de uma caçarola ou refratário com tampa). Junte um pouco de tomate e de linguiça. Por cima, coloque os pedaços de frango e adicione o restante da cebola, mais tomate e linguiça. Misture a mostarda com o vinagre e a aguardente e regue o frango. Adicione o vinho branco e o azeite. Tampe e leve ao forno moderado (180C.), pré-aquecido, por 1 hora ou até a carne ficar macia. Retire a tampa, regue com o caldo e asse por mais 30 minutos ou até dourar um pouco a superfície do frango, mas sem deixar secar. Se precisar, mude os pedaços de lugar. Sirva quente.

Escondidinho de mandioca e carne seca

Escondidinho de mandioca e carne seca

Tempo: 40 minutos
Rende: 2 porções


Ingredientes:
- 5 colheres (sopa) de azeite
-1 cebola pequena picada
-1 dente de alho picado
-200g. de carne seca dessalgada e desfiada
-8 colheres (sopa) de molho ingles
-4 colheres (sopa) de vinagre
-1 cebola pequena cortada em rodelas
-1 tomate pequeno picado sem sementes
-10 azeitonas verdes picadas sem caroço
-cheiro verde picado a gosto

Purê
-200g. de mandioca cozida radala
-sal a gosto
-1/2 xícara (café) de leite integral
-2 colheres (sopa) cheias de manteiga
-3 colheres (sopa) de queijo parmasão ralado

Montagem
-100g. de requeijão do norte fatiado
-parmesão para salpicar
-cheiro verde para decorar

Modo de Preparo:
Doure no azeite a cebola e o alho. Junte a carne seca e deixe refogar por 3 minutos. Adicione os demais ingredientes e refogue por mais 2 minutos. Em outra panela, leve ao fogo baixo a manteiga, junte a mandioca cozidada e raladam mexa bem e por último acrescente o queijo. Mexa até virar purê. Em um refratário, espalhe a carne seca e cubra com o purê. Para fainalizer faça a montagm e leve ao forno por 10 - 12 minutos em forno alto 200°C para grelhar, cuidado para não queimar. Sirva quente.

BRACIOLAS ITALIANA

BRACIOLAS ITALIANA

Tempo: 50 minutos
Rende: 2 porções

Ingredientes:

- 1/3 de xícara de uva passa preta, sem sementes deixadas na água morna por 15 minutos.
- 100 g de presunto cru, fatiado fino.
- 2 fatias de pão de forma
- ¼ de xícara de alcaparra lavada e escorrida
- 300 g de lombo de porco
- 3 colheres de sopa de azeite
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o molho
- 50g de bacon picado
- 500 g de tomate, sem pele, sem semente, picado.
- sal e pimenta calabresa a gosto

Modo de preparo:

1- Corte fatias de lombo bem finas e bata cada um delas com martelo de carne, para que fiquem finas e largas. Recorte as bordas para dar uma forma regular. Tempere e reserve.
2- com uma faca, pique os retalhos da carne junto com presunto, as passas escorridas, o pão e a alcaparras. Divida esta mistura em doze partes iguais.
3- coloque uma porção em casa fatia de carne. Enrole, e dobrem as laterais para dentro. Com um palito junte as braciolas de duas a duas.
4- numa frigideira com azeite, frite as braciolas até ficarem douradas. Vire e doure do outro lado.
5- faça o molho em uma panela; frite o bacon e junte os tomates. Tempere e cozinhe por 15 minutos, com panela tampada. Junte o molho à frigideira com as braciolas, tampe e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia. Se necessário acrescente um pouco de água. Sirva quente.

CARNE À MODA MEXICANA

CARNE À MODA MEXICANA

Tempo: 1 hora e 30 minutos (mais um dia de molho)
Rende: 4 porções

Ingrediente:

- 2 xícaras de chá de feijão carioca
- 2 folhas de louro
- 2 cebolas picadas
- 4 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão verde picado
- 1 kg de carne moída
- 8 tomates maduros sem pele sem sementes e picados
- 2 colheres de sopa de extrado de tomate
- 1 pimenta dedo-de-moça picada
- 3 colheres de sopa de salsa picada
- 1 colher de sopa de coentro picada
- pimenta para enfeitar

Modo de preparo:

Deixe o feijão de molho na água por um dia. Coloquem em uma panela de pressão, acrescente o louro e cubra com água. Leve ao fogo e quando pegar pressão abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos. Retire a pressão abra a panela escorra o feijão reservando uma xícara do caldo. Em uma panela refogue a cebola, o alho no óleo. Adicione os pimentões e cozinhe por 2 minutos. Acrescente a carne moída e doure. Adicione os ingredientes restantes, o feijão escorrido, e o caldo reservado. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por uma hora. Retire do fogo, coloque a carne em uma travessa, decorre com pimenta e sirva em seguida.