Dica

Dicas de tomate:

ao adquirir tomates, fique atento aos aspectos: além da coloraçãointensa, o tomate deve ser firme, com a superfície lisa e sem rachaduras. Atenção: o sabor pode ficar ácido se os tomates não tiverem amadurecimento na planta. quando nao ultilizados imendiatamente, podem ser conservados na geladeira por dois ou três dias, por três meses no congelador se congelados cru, ou até ou até por seis meses, se cozidos.

Bolinho de Atum

BOLINHO DE ATUM

Tempo: 30 minutos

Rende: 40 unidades

Ingredientes:
- 1 k de mandioca cozida
- ½ maço da salsa picada bem pequena
- 2 latas de atum
-1ovo para empanar
- farinha de rosca para empanar (500g)

Modo de preparo:
Em uma tigela misture a mandioca o atum e a salsa. Corrija o tempero e faça bolinhas passe no ovo batido depois na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Dica: sirva com um molho tartaro, receita no blog

Peixe com legumes

Peixe com legumes

Tempo: 25 minutos
Rende: 5 porções

Ingredientes:

- 500 g de pescada branca em filés ou filé de sua preferência (NÃO POSTAS)

- 1 colheres (chá) de sal

- 100 g de vagem em tiras

- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino branca

- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

- quanto baste de salsinha desidratada

Modo de preparo:
Tempere os filés com sal e suco de limão. Leve ao microondas por 7 a 8 minutos na potência alta. Reserve. Tempere os legumes com sal, limão, pimenta e azeite. Tampe e leve ao microondas por 8 a 10 minutos na potência alta. Sirva ao redor do peixe.

MOLHO DE QUEIJO

MOLHO DE QUEIJO

Tempo: 15 minutos
Rende: 1 porção

Ingredientes:

- 2 colheres de amido de milho
- 2 copos de leite
- 2 colheres de margarina
- 200 g de mussarela
- Queijo parmesão ralado (fresco) a gosto
- Sal e temperos a gosto
Modo de preparo:

1.Derreter a margarina, em seguida colocar o amido de milho ate dourar,
2. Colocara os poucos o leite mexendo sempre, assim que engrossar o caldo, acrescentar os queijos, o sal e os temperos.

Dica: Este molho cai muito bem com ravióli ou uma massa de sua preferência.

MOLHO DE TOMATE

MOLHO DE TOMATE

Tempo: 25 minutos
Rende: 4 porções (para 500 gr de massa)

Ingredientes:

- 8 tomates com pele

- 4 cebolas médias

- 1 colher de sopa de azeite ou manteiga

- 1/2 colher de catchup

- 1/3 de xícara de água

- orégano, manjericão e sal a gosto.

Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes numa panela, leve ao fogo alto, deixe cozinhar, passe tudo no liquidificador, peneire e sirva!

FRANGO COM CREME DE MILHO

FRANGO COM CREME DE MILHO

Tempo: 1 hora

Rende: 8 porções

Ingredientes:

- 01 frango cortado em pedaços

- 01 lata de milho verde

- 01 lata de creme de leite com soro

- tempero ao gosto, sal com alho e cominho.

- cebola

- corante

- 03 colheres de manteiga ou margarina (prefiro manteiga)

Modo de preparo:

Tempere o frango e reserve. Coloque a cebola para dourar na manteiga e acrescente o corante leve o frango para dourar misture de vez em quando para não grudar na panela vai fritando se precisar vá colocando um pouco de água. Quando o frango estiver douradinho coloque um pouco de água para cozinhar. Quando estiver cozido coloque a metade da lata do milho verde para bater no liquidificador com um pouco de água para obter um creme leve a panela o creme e o restante do milho verde. Misture bem ao frango deixe ferver.
Desligue o fogo e acrescente 1 lata de creme de leite. Pronto é só saborear sirva com arroz branco.

PENNE RECHEADO

PENNE RECHEADO

Tempo: 40 minutos

Rende: 6 porções

Ingredientes:

- 01 pacote de macarrão tipo penne (cubo largo)

- 02 latas de molho de tomate pronto

- cheiro verde e salsinha a gosto

- 200 g de presunto fatiado

- 200 g de mussarela fatiada

- 200 g de parmesão ralado

Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão como de costume no ponto al dente e reserve.
Corte as fatias de presunto e mussarela em cubinhos de 3 x 3cm cada, formando rolinhos, esses rolinhos serão colocados dentro de cada penne.
Ao rechear todos os pennes, monta-se em um refratário quadrado:
01 camada de molho, 01 camada de penne recheado e assim sucessivamente terminando com o molho.
Misture o cheiro verde e a salsinha com o parmesão ralado. Salpique por cima do molho e leve ao forno por +/- 15 min.

LAGARTO AO MOLHO DE LARANJA

LAGARTO AO MOLHO DE LARANJA

Tempo: 1 hora e 20 minutos
Rende: 4 porções

Ingredientes:
- 1 lagarto limpo

- 2 copos de suco de laranja

- 3 cebolas raladas

- 4 colheres de sopa de margarina

- 1 lata de creme de leite

- 2 colheres de sopa de açúcar

- 2 colheres de sopa de extrato de tomate

- 1 pacote de creme de cebola

- Mussarela fatiada

MODO DE PREPARO:

Parece complicado, mas e bem fácil.

1. Deixar o lagarto sem nenhuma pele (para que ele possa crescer e ficar macio) e temperar com sal e limão a gosto. Não furar o lagarto, apenas temperá-lo por cima.

2. Na panela de pressão coloque as 4 colheres de sopa de margarina, as 3 cebolas raladas (eu bato as cebolas no processador ou no liquidificador para ficar mais fácil) e o lagarto temperado.

3. Deixe-o cozinhar (não é fritar) levemente de todos os lados (só deixar a carne ficar marronzinha)

.4. Colocar os 2 copos de suco de laranja (eu uso a medida de copo de requeijão mesmo) e deixar uns 5 minutos cozinhando. Completar a panela com água até cobrir a carne e fechar a panela para pegar a pressão.

5. Quando a panela pegar pressão (ou seja, começar a apitar), abaixar o fogo e a deixe apitando por cerca de 50 minutos. Desligar a panela, retirar a carne e colocar a carne na geladeira (a carne fria é mais fácil de fatiar).

6. Pegar a água do cozimento da carne e fervê-la. Quanto menos molho você quiser, mais você deve deixar a água evaporar. Dissolva o pacote de creme de cebola num copo com água e coloque na panela com o molho fervendo.

7. Acrescente as 2 colheres de sopa de extrato de tomate, as 2 colheres de sopa de açúcar e mexa até engrossar.

8. Desligue o fogo e deixe esfriar antes de colocar o creme de leite (com soro e tudo) para não talhar.

9. Pegue a carne e fatie, deixando uma fina camada de carne na parte de baixo. Ou seja, não fatie a carne até o fim (não deixe ela se soltar do todo).

10. Entre as fatias de carne, coloque uma fatia de mussarela.

11. Coloque o molho por cima da carne e leve ao forno apenas para derreter o queijo.

12. Pode servir com arroz branco e batata palha.

Dica para uma bolo de carne mais saboroso

Um bolo de carne moída fica mais bom quando se mói a carne com um pouco de toucinho defumado.

RAVIÓLI AO MOLHO DE PALMITO

RAVIÓLI AO MOLHO DE PALMITO

Tempo: 1 hora
Rende: 8 porções

Ingredientes:
- 1 pacote de ravióli de queijo
- 1 xícara de chá de palmito
- 4 xícaras de chá de leite
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 gemas
- 1 colher de sopa de margarina
- sal e noz-moscada a gosto
- 100 g mussarela ralado
- 100 g de queijo suíço ou de sua preferência
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:
Cozinhe o ravióli de acordo com as instruções da embalagem. Escorra reserve. No liquidificador, bata todos os ingredientes restantes. Leve ao fogo ate obter um molho não muito grosso. Disponha os raviólis em um refratário e coloque o molho por cima. Leve ao forno preaquecido.

DICA PARA UM CARDÁPIO DE BAIXA CALORIA

Sugestão de Cardápio Com Alimentos de baixa Caloria
SEGUNDA-FEIRA:

Café-da-manhã:

1 fatia de pão integral + 1 fatia de queijo branco + 1 copo de limonada com pouco adoçante + 1 fatia pequena de melão

Lanche da manhã:

3 morangos

Almoço:

1 prato (sobremesa) de salada de alface e cebola + 2 colheres de sopa de arroz integral + 2 colheres de sopa de lentilha + 1 filé de frango grelhado médio + 3 colheres de sopa de couve-flor

Lanche da tarde:

2 ameixas

Jantar:

1 prato (sobremesa) de salada de brócolis, abobrinha e beterraba + 1 filé de frango grelhado

Ceia:

1 copo de limonada com pouco adoçante

TERÇA-FEIRA:

Café-da-manhã:

2 torradas integrais + 1 colher de sopa de requeijão light + 1 copo de suco de melancia com pouco adoçante

Lanche da manhã:

1 mexerica

Almoço:

1 pires (chá) de macarrão integral + 2 colheres de sopa de molho de tomate + 2 colheres (sopa) de berinjela refogada com cebola e alho

Lanche da tarde:

1 laranja

Jantar:

Prato (sobremesa) de salada de abobrinha e espinafre + 1 bife pequeno assado ou grelhado

Ceia:

1 maçã

QUARTA-FEIRA

Café-da-manhã:

1 fatia de pão integral + 1 colher de sopa de queijo cottage + 1 copo de limonada com adoçante

Lanche da manhã:

1 goiaba

Almoço:

1 pires de chá de salada de acelga e escarola + 2 colheres de sopa de arroz integral + 2 colheres de sopa de feijão + 1 filé de pescada assado ou grelhado

Lanche da Tarde:

1 pote de gelatina diet

Jantar:

1 prato de sobremesa de salada de cenoura ralada, alface e couve-flor + 1 filé de frango grelhado

Ceia:

1 ameixa

QUINTA-FEIRA

Café-da-manhã:

2 bolachas integrais + 1 colher de sopa de requeijão light + 1fatia de mamão + 1 copo de limonada com adoçante

Lanche da manhã:

1 maçã

Almoço:

1 pires de chá de salada de repolho e beterraba + 1 batata média assada + 1 bife médio grelhado

Lanche da tarde:

1 pêssego

Jantar:

1 prato de sobremesa de salada de couve, tomate e cebola + 1 pires de carne moída refogada

Ceia:

1 fatia de melão

SEXTA-FEIRA

Café-da-manhã:

1 fatia de pão integral + 1 fatia de queijo branco + 1 copo de suco de goiaba com adoçante

Lanche da manhã:

1 laranja

Almoço:

1 pires de chá de salada de chuchu e acelga + 2 colheres de sobremesa de arroz integral + 2 colheres de sopa de grão-de-bico + 1 filé de frango grelhado médio

Lanche da tarde:

3 morangos

Jantar:

1 prato de sobremesa de salada de alface, cebola e salsão + 1 sobrecoxa de frango assada

Ceia:

1 xícara de chá de camomila com adoçante

SÁBADO

Café-da-manhã:

2 torradas + 1 colher de sopa de queijo cottage + 1 copo de limonada com adoçante

Lanche da manhã:

1 goiaba

Almoço:

1 pires de chá de salada de cenoura e beterraba + 1 colher de sopa de arroz integral + 2 colheres de sopa de feijão + 1 pires de chá de carne moída

Lanche da tarde:

1 maçã

Jantar:

1 prato de sobremesa de salada de espinafre, pepino e cebola + 1 filé de tainha assado ou grelhado

Ceia:

1 maçã

DOMINGO

Café-da-manhã:

1 fatia de pão integral + 1 fatia de queijo branco + 1 copo de suco de melancia com adoçante

Lanche da manhã:

1 copo de limonada com adoçante

Almoço:

1 pires de chá de salada de alface, couve-flor e abobrinha + 1 batata média assada + 1 bife médio assado ou grelhado

Lanche da tarde:

1 barra de cereais light

Jantar:

1 prato de sobremesa de salada de berinjela e salsão + 1 filé de frango grelhado médio

Ceia:

1 ameixa

DICAS PARA FRUTAS

Para as frutas durarem mais tempo, forre o recipiente onde elas forem colocadas com cortiça. assim, a umidade será absorvida e as frutas não se estragarão rapidamente.

DICA

PEDRAS DE GELO

pedras de gelo podem absorver o excesso de gordura. É só colocar algumas pedras de gelo na panela e retirar rapidamente para resolver o problema.

ESCALOPE DE AVESTRUZ AO MOLHO MOSTARDA

ESCALOPE DE AVESTRUZ AO MOLHO MOSTARDA

Tempo: 40 minutos
Rende: 8 porções

Ingredientes:

- 1.200kg de filé de avestruz cortado em 8 escalopes de 150g cada

- Sal e pimenta-do-reino (moída na hora, de preferência).

- 4 colheres de sopa de manteiga

- 2 colheres de sopa de mostarda

- 1 xícara de vinho tinto

Modo de preparo:
Tempere os escalopes com sal e pimenta. Aqueça metade da manteiga em um frigideira ao fogo brando e frite-os ligeiramente, apenas para selar e dourar por fora.
Reserve em local aquecido.
Na mesma frigideira, derreta a manteiga restante e junte a mostarda e o vinho. Aqueça e acrescente os escalopes com todo o sumo que porventura tenha saído.
Apure um pouco e sirva os escalopes regados com o molho e acompanhados de batatas cozidas e passadas na manteiga com alecrim, sal e pimenta, ou uma massa com molho pesto.

Dica : Faça uma torre com as fatias de batatas, intercalando com galinhos de alecrim.

SOPA DE CAMARÃO À CALICA

SOPA DE CAMARÃO À CALICA

Tempo: 20 minutos
Rende: 5 porções

Ingredientes:

- 500 g de camarão com casca

- 1 cubo de caldo de camarão

- 1 malagueta

- 1 litro de água

- 2 dentes de alho

- 2 colheres de sopa de amido de milho

- Coentros frescos picados

- Crótons de pão

- 1 ovo batido

Modo de preparo:
Ponha a água a aquecer ate ferver, junte o cubo de camarão e os camarões lavados e com as barbas e patinhas cortadas a cozer, junte os 2 alhos esmagados e a malagueta cortada.
Quando os camarões estiverem cozidos, retirar da panela, deixar arrefecer e descascar. Retirar um pouco da água da cozedura e
Juntar as 2 colheres de amido de milho para engrossar a sopa. Juntar a água com e amido de milho os camarões cortados às fatias.
Deitar na panela e deixar cozer por mais 10 minutos em fogo brando. Antes de servir bata o ovo e misture lentamente na sopa.
Servir com os crótons de pão e um pouco de coentros picados.

DRINK INDIANO

DRINK INDIANO

Tempo: 15 minutos
Rende: 2 porções

Ingredientes:

- 3 fatias de abacaxi maduro sem o miolo

- Groselha

- 1 dose de vodka

- Gelo picado

- 4 colheres de sopa de leite condensado ou mais conforme o gosto

- Canela em pó

Modo de preparo:
1. Bata no liquidificador o abacaxi com a vodka e o leite condensado
2. Coloque em um copo comprido 3 dedos de groselha, depois o gelo picado e por último a batida do liquidificador, salpique canela e sirva.

BOLO DE MARACUJÁ

BOLO DE MARACUJÁ

Tempo: 1 hora e 30 minutos
Rende: 10 porções

Ingredientes:
massa
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de amido de milho
-1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 xícara de chá de açúcar
- 4 ovos
- 1 xícara de chá de suco de maracujá
- margarina e farinha de trigo para untar
Cobertura
- 1 lata de creme de leite
- polpa de 2 maracujás
- ½ xícara de chá de açúcar
- ½ xícara de água
- 1 colher de chá de amido de milho

Modo de preparo:
Em uma tigela coloque a farinha, o amido de milho, o fermento e reserve. No liquidificador, bata todos os ingredientes restante da massa, despeje na tigela com ingredientes reservados e misture. Coloque em uma forma redonda untada e esfarinhada e leve ao forno preaquecido, por 30 minutos ou até enfiar um palito e sair limpo. Retire do forno desinforme e reserve. Para a cobertura, reserve o creme de leite e leve ao fogo os ingredientes restantes, mexendo ate virar um creme. Retire, misture o creme de leite e espalhe sobre o bolo.

Frango Indiano

Frango Indiano

Tempo: 1 hora
Rende: 8 porções

Ingredientes:
- 500gr de peito de frango cortado em tiras de 2,5cm
- 02 tabletes de caldo de galinha
- 02 tomates picados
- 01 cebola grande picada
- 02 bananas nanicas cortadas em rodelas
- 02 maçãs cortadas em cubos com casca
- 03 colheres (sopa) de manteiga
- 01 colher (chá) de canela em pó
- 02 colheres (sopa) de curry
- 03 colheres (sopa) de amido de milho
- 500ml de leite de coco
- 200ml de iogurte natural
- 250gr de coco ralado
- 250gr de uvas passas brancas sem sementes
- salsinha e cebolinha picadas a gosto

Modo de preparo:
01- Doure a cebola na manteiga acrescente os tomates picados e refogue bem em fogo baixo.
02- Em fogo alto acrescente o frango doure um pouco.
03- Ferva 2 xícaras de água e dissolva os tabletes de caldo de galinha
04- Tempere com o curry a canela. Junte o amido de milho dissolvido no caldo
05- Junte os demais ingredientes e deixe cozer por 10 minutos
06 - polvilhe salsinha e cebolinha por cima.
07- Sirva com arroz Branco e saladas de folhas verdes (Alfaces Americana, Roxa, mimosa,romana,crespa são algumas ou se preferir uma mistura de todas fica muito bom.)

Creme de Alface

Creme de Alface

Tempo: 1 hora
Rende: 8 porções

Ingredientes:

- 03 colheres de sopa de manteiga

- 02 cebolas picadas

- 03 xícaras de alface murcha, cortada com as mãos.

- 03 colheres de sopa de arroz cozido

- 280g de ervilhas congeladas

- 04 xícaras de caldo de frango

- 01 colher de sopa de Endro picado

- Sal e pimenta

- 01 pitada de noz moscada

- Raspas de 1/2 limão

- 01 xícara de creme de leite sem soro

Modo de Preparo:
Numa panela derreta a manteiga. Enquanto mexe, vai acrescentando a alface. Continue até ficar mole. Misture o arroz, as ervilhas e o caldo. Tempere com endro, sal, pimenta, noz moscada e raspas do limão. Coloque para ferver em fogo baixo. Cozinhe por 20 minutos. Retire do fogo. No liquidificador, faça um purê da mistura. Retorne à panela. Torne a aquecer. Misture levemente o creme de leite.

SALADA DE GUACAMOLE

SALADA DE GUACAMOLE

Tempo: 10 minutos
Rende: 3 porções

Ingredientes:
- 01 abacate
- 03 pepinos em conserva
- 03 palmitos
- 01 tomate sem pele
- suco de meio limão
- sal
- pimenta
- tomilho

Modo de preparo:
Esmagar com garfo um abacate, juntar suco de meio limão, sal, pimenta e tomilho.
Cortar em cubos pepinos em conserva, palmito e tomate. Misturar com o creme de abacate. Sirva com biscoitinhos doritos.

SALADA DE JILÓ

SALADA DE JILÓ

Tempo: 10 minutos
Rende: 5 porções

Ingredientes:
- 6 jilós
- 100 ml de molho de soja
- suco de 2 limões
- 1 envelope de tempero
- sal a gosto

Modo de preparo:
Cortar os jilós em fatias bem finas, adicionar o molho de soja o suco do limão o envelope de tempero e o sal. Deixar marinar por 5 minutos e servir.

SALADA DE MANGA COM COCO

SALADA DE MANGA COM COCO

Tempo: 30 minutos
Rende: 6 porções

Ingredientes:
- 5 mangas mais verdes que maduras
- 1 pacote de coco úmido e adoçado
- 3 colheres cheias de maionese
- 1 lata de creme de leite

Modo de preparo:
Tire a casca das mangas e corte-as em formatos irregulares, pedaços pequenos.
Coloque-as em uma travessa acrescente o coco a maionese e o creme de leite.
Misture bem, deixe na geladeira por uns minutos até que fique bem fresquinha e sirva a seguir.

COUVE-FLOR RECHEADA

COUVE-FLOR RECHEADA

Tempo: 40 minutos
Rende: 6 porções

Ingredientes:
- 1 couve-flor grande
- 200 g de queijo prato
- 200 g de presunto
- 1 copo de sopa de maionese
- queijo ralado

Modo de preparo:
Cozinhe a couve-flor inteira em uma panela grande com pouco de sal. Deixe cozinhar por 8 minutos. Escorra e depois coloque em uma assadeira e ir colocando o presunto e a mussarelas enrolados, entre as flores sem quebrar os talos. Colocar o requeijão entre os talos que sobrarem.
Passar a maionese em toda a couve-flor e colocar o queijo por cima. Levar ao forno por 15 minutos. Sirva com arroz branco.

TROUXINHAS DE ALFACE

TROUXINHAS DE ALFACE

Tempo: 20 minutos
Rende: 8 porções

Ingredientes:

- 1 pé de alface fresca

- 2 a 3 tomates

- 1 cenoura

- 300 g em pedaço queijo branco

Modo de preparo:
Lave a alface e seque as folhas individualmente. Reserve. Lave os tomates e corte-os em fatias finas, removendo as sementes. Descasque a cenoura e corte-a em palitos. Fatie o queijo e corte tiras com cerca de 1,5 centímetro.Use as folhas de alface para "embrulhar a fatia de tomate, o palito de cenoura e a tira de queijo. Sirva com molho para salada.

LAGARTO AO GORGONZOLA

LAGARTO AO GORGONZOLA

Tempo: 1 hora e 10 minutos
Rende: 7 porções

Ingredientes:
- 1 kg de lagarto ou lagartinho

- 1 lata de creme de leite

- 500 gramas de queijo tipo gorgonzola

- 3 dentes de alho picado

- 1 cebola picada- pimenta vermelha a gosto

- 4 batatas médias descascadas, cortadas ao meio e pré-cozidas.

Modo de preparo:

Leve na panela o largato e doure com um pouco de óleo coloque aos poucos a cebola e o alho e quando estiver murcha a cebola coloque água até cobrir o largato na panela de pressão por 40 a 50 minutos. Depois de cozida corte a carne, mas espere esfriar para ela não desfiar coloque num refratário e coloque as batatas, o queijo cortado em fatias grossas e por cima coloque o creme de leite batido com o molho da carne que ficou na panela, leve ao forno para derreter o queijo e sirva com arroz branco.

REFOGADO DE VERDURAS

REFOGADO DE VERDURAS

Tempo: 45 minutos
Rende: 6 porções

Ingredientes:
- ½ kg de carne moída;

- 2 batatas;- 2 cenouras;

- 1 cebola;- 2 tomates;

- 1/2 moranga (sem casca);

- 2 chuchus;

- 1/2 xícara de óleo;

- sal e pimenta a gosto;

MODO DE PREPARO:

Comece a cozinhar a carne normalmente. Enquanto vai cozinhando um pouco a carne vá descascando e picando as verduras, logo em seguida coloque-as junto com a carne na panela e deixe cozinhar tempere. Sirva com arroz.

Machidão de Minas

Machidão de Minas

Tempo: 20 minutos
Rende: 4 porções

Ingredientes:

- 250g de arroz branco cozido, temperado com cebola, alho, coentro verde em caroço e sal;
- 250g de feijão cozido com bacon, temperado com alho, coentro verde em caroço e sal;
- 2 colheres (de sopa) de óleo;
- 100g de carne de sol picada (chã de dentro);
- 2 ovos;
- 2 colheres (de sopa) de tempero verde picado;
- 50g de torresmo;
- 1 pitada de açafrão;
- 1 pimenta malagueta;

Modo de preparo:
Colocar em uma panela o óleo, acrescentar a carne de sol picada e deixar fritar. Depois acrescentar um ovo e deixar fritar. Adicionar açafrão, o feijão e o arroz, misturando bem. À parte, fritar o outro ovo e reservar. Dispor em um prato o mexido, colocar por cima o torresmo e, por último, o ovo frito. Salpicar o tempero verde. Acompanha uma pimenta malagueta.

MAMINHA NA PRESSÃO

MAMINHA NA PRESSÃO

Tempo: 1 hora e 30 minutos
Rende: 4 porções

Ingredientes:

- 3 colheres (sopa) de óleo (milho ou girassol)

- 1 peça de maminha de 1,5 kg, mais ou menos

- 2 cebolas grandes fatiadas

- 2 dentes de alho amassados

- 3 cubos de caldo de carne dissolvidos em 1 xícara (chá) de água

- 1/2 copo (tipo americano) de vinho tinto ou branco seco (opcional)

- 1 pitada de pimenta calabresa seca

- Sálvia, tomilho, manjerona e manjericão a gosto ou ervas de sua preferência

- Sal a gosto

Modo de Preparo:
Na panela de pressão, coloque o óleo doure a carne por igual. Acrescente a cebola e o alho. Junte o caldo de carne dissolvido na água, o vinho, se desejar, a pimenta calabresa e as ervas. Deixe na pressão por cerca de 1h30min.
Verifique se a carne está cozida e acerte o sal. Sirva a maminha com o molho do cozimento e batatas torneadas, cozidas, passadas na manteiga e salpicadas com cheiro-verde.

Dica: Se preferir deixe apurar o molho do cozimento, com a panela destampada.

MACARRÃO ASSADO

MACARRÃO ASSADO

Tempo: 1 hora
Rende: 6 porções

Ingredientes:

- 400g queijo mussarela cortado em cubos pequenos

- 400g presunto picado

- 1 copo de requeijão cremoso

- fio de azeite

- 1 dente de alho amassado

- 2 litros de água

- 1 lata média de extrato tomate

- sal e pimenta-do-reino moída a gosto

- 500g macarrão talharim ou da sua escolha

Modo de Preparo:

Numa tigela misture o queijo mussarela, o presunto e o requeijão cremoso. Reserve. Numa panela grande com um fio de azeite frite o alho. Acrescente a água, o extrato tomate e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe ferver por 10 minutos. Num refratário alto e grande, coloque no fundo o macarrão cru. Por cima coloque a mistura de queijo e presunto (reservada acima) e despeje o molho de tomate até quase cobrir o macarrão. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180º C por 40 minutos. Retire o papel alumínio e deixe mais 5 minutos. Sirva a seguir.

JOELHO DE PORCO À MODA MINEIRA

JOELHO DE PORCO À MODA MINEIRA

Tempo: 1 hora e 30 minutos
Rende: 8 porções

Ingredientes:
- 3 kg de joelho de porco limpo

- 2 litros de água fervente

- 1 xícara (chá) de óleo

- 5 dentes de alho picados

- 3 cebolas grandes picadas

- 6 tomates maduros sem pele

- 1 colher (sopa) de sal

- 2 cubos de caldo de carne

- pimenta-do-reino a gosto

- água suficiente para cobrir os joelhos

- 1 kg de batata descascadas e cortadas ao meio

Modo de Preparo:
1 - Coloque o joelho de porco limpo num escorredor de macarrão e jogue mais ou menos 2 litros de água fervente sobre os joelhos para escaldá-los e sair o cheiro forte. Deixe escorrer e reserve.
2 - Numa panela grande em fogo médio, coloque óleo e doure o alho picado e 2 cebolas picadas (reserve as outras 2 cebolas para incorporar depois). Depois de dourados, coloque os joelhos (já escaldados e escorridos) e deixe dourando por mais ou menos 10 minutos, virando-os sempre para dourar por igual.
3 - Junte as outras 2 cebolas picadas (que ficaram reservadas acima), os tomates maduros sem pele, de sal, caldo de carne e pimenta-do-reino a gosto. Acrescente água fervente (a quantidade é até que quase cubra os joelhos). Tampe a panela, aumente o fogo e deixe cozinhando por mais ou menos 45 a 50 minutos, até que a carne esteja macia. (Para verificar se a carne já está macia, fure-a com um garfo e sinta a textura).
4 - Destampe a panela e coloque as batatas descascadas e cortadas ao meio e deixe cozinhando por mais 10 minutos.
5 - Desligue o fogo e sirva a seguir.

LASANHA DE FRANGO AO MOLHO BRANCO COM BRÓCOLIS

LASANHA DE FRANGO AO MOLHO BRANCO COM BRÓCOLIS

Tempo: 2 h 20 minutos
Rende: 8 porções

Ingredientes:

- 1 pacote de massas para lasanha

- 1 peito de frango sem osso cozido e desfiado

- 200g de mussarela fatiada

- 1 buquê de brócolis tipo chinês picadinho em pequeninos pedacinhos

- 2 colheres de manteiga

- 2 colheres de farinha de trigo

- 1/2 litro de leite

- 1 caixa de creme de leite

- provolone ralado a gosto

- sal a gosto

- Noz-moscada a gosto

- 3 colheres de azeite

- 1 cubo de caldo da preferência

- 1/2 cebola picadinha

Modo de Preparo:
Numa panela, refogue o azeite, a cebola e o caldo, adicione o frango desfiado e os brócolis picadinhos. Reserve.
Em outra panela derreta a manteiga com a farinha, mexendo sempre.
Adicione o leite, noz-moscada e o sal, deixe ferver até adquirir uma leve consistência. O queijo é acrescentado logo em seguida.
Apague o fogo e acrescente o creme de leite. Junte o molho branco ao frango temperado e reservado.
Num refratário cubra o fundo com uma fina camada do molho e depois cubra com massa, molho, queijo, molho e massa novamente.
Etapas:
- molho;
- massa;
-molho;
- queijo;
-molho;
-massa...
A ultima camada deve ser coberta por mussarela. Leve ao forno coberta com papel alumínio por 30 min. e depois o retire, deixando a lasanha por mais 15 a 20 min. Sirva quente.

BISCOITINHO DERRETE NA BOCA

BISCOITINHO DERRETE NA BOCA

Tempo: 30 minutos
Rende: 2 dúzias

Ingredientes:

- 2 ovos

- 8 colheres (sopa) de açúcar

- 250 g de margarina sem sal

- 500 g de Amido de milho

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador os ovos, o açúcar e a margarina, reservem. Numa bacia grande junte o amido com a mistura do liquidificador e amasse (sove) bem com as mãos até que a massa fica homogênea e não grude nas mãos; faça bolinhas coloque em uma forma e leve para assar em forno médio pré-aquecido, ate ficarem moreno bem claro.

Bruschetta Com Molho de Queijo

Bruschetta Com Molho de Queijo

Tempo: 30 minutos
Rende: 6 porções

Ingredientes:

- 3 pães franceses amanhecido ou um pão italiano

- 150 ml de leite integral

- 30 g de tomate seco

- ½ cubo de caldo de galinha

- 2 colheres de margarina ou manteiga

- 2 colheres de sopa de farinha de trigo

- 2 colheres de sopa de requeijão cremoso

- 2 colheres de queijo parmesão ralado

- Azeite, alho, orégano e sal.

Modo de Preparo:

Fatie o pão francês ao meio na horizontal ou o pão Italiano em rodelas regue com um pouco de azeite e leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos. Enquanto o pão assa, prepare o molho. Em uma panela refogue um dente de alho amassado com a manteiga, em seguida adicione a farinha e o caldo de galinha assim que formar uma massa desligue o fogo e junte aos poucos o leite para evitar criar bolinhas. Depois de ter adicionado todo o leite e a farinha estiver dissolvida, ligue o forno novamente e deixe ferver até engrossar, então adicione o tomate seco picado e o requeijão e está pronto o molho. Pegue os pães pré-assados, e coloque o molho salpique com o queijo parmesão e o orégano, volte ao forno por mais 10 minutos e está pronto.

PIZZA ENROLADA

PIZZA ENROLADA

Ingredientes:

- 30g de fermento biológico
- 2 ovos
- 250ml de leite
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 600g de farinha de trigo
- 1colher(sobremesa) de açúcar
- 1 gema para pincelar

Receio:
- 100g de mussarela
- 100g de presunto
- tomate
- orégano

Modo de Preparo:
Misture o fermento o sal até formar um liquido, misture o leite reserve.em uma vasilha a farinha(reserve um pouco),os ovos levemente batidos,o açúcar,o óleo e o fermento reservado,misture bem se necessário junte o restante da farinha sove bem,deixe descansar por 20 minutos. Divida a massa em duas partes, sove, mas um pouco abra uma das partes da massa recheie com fatias de queijo presunto tomates e por cima orégano; enrole a massa pincele com a gema e leve ao forno pré-aquecido até assar. Faça o mesmo processo com a outra parte da massa.

TEMPERO DE FRANGO DE PADARIA

TEMPERO DE FRANGO DE PADARIA

Ingredientes:

- 1 colher (sopa) de sal

- 1 pimentão verde pequeno picado

- 1 maço de salsa picada

- 1 cabeça de alho triturado

- 5 folhas de louro picado

- 2 cebolas médias picadas

- 1 colher (café) de colorau

- 1 tablete de caldo de frango esmigalhado

- 50 ml de vinho branco seco

- 1 frango limpo com +/- 2 kg

Modo de Preparo:

Num liquidificador, coloque sal, pimentão verde pequeno picado, salsa picada, alho triturado, folhas de louro picado, cebolas médias picadas, colorau, caldo de frango esmigalhado e vinho branco seco. Bata bem por +/- 1 minuto. Despeje esta mistura sobre o frango limpo com +/- 2 kg e passe bem por dentro e por fora. Deixe o frango repousar neste tempero de um dia para o outro. Coloque o frango num espeto e leve ao forno por +/- 40 minutos a 180°.

AZEITES AROMATIZADOS

AZEITES AROMATIZADOS

AZEITE DE LIMÃO (para peixes e saladas)

INGREDIENTES:

- 500 ml de azeite

- casca de 1 limão cortada em tirinhas finas (sem a parte branca)

AZEITE DE ERVAS (para carnes e massas)

INGREDIENTES:

- 500 ml de azeite

- 1 dente de alho

- 1 ramo de alecrim

- 2 ramos de tomilho

- 4 folhas de sálvia

- 1 pimenta dedo-de-moça cortada ao meio

- 50 g de gengibre cortado em rodelas

AZEITE DE ANIS ESTRELADO E CANELA (para sobremesas)

INGREDIENTES:

- 500 ml de azeite

- 2 paus de canela

- 4 unidades de anis estrelado

AZEITE DE PIMENTAS E ERVAS(paraaves)

INGREDIENTES

- 500 ml de azeite

- 10 grãos de pimenta de cada (do reino preta, do reino branca e de pimenta rosa)

- 1 ramo de capim

Modo de preparo

AZEITE DE LIMÃO(para peixes e saladas)

MODO DE PREPARO
Numa panela coloque 500 ml de azeite e leve ao fogo baixo por 5 minutos, só para aquecer (sem deixar ferver). Retire do fogo e acrescente casca de 1 limão cortada em tirinhas finas (sem a parte branca), tampe a panela e deixe descansar por 1 hora. Se quiser guarde dentro de um vidro fechado.

AZEITE DE ERVAS (para carnes e massas)

MODO DE PREPARO
Numa panela coloque 500 ml de azeite e leve ao fogo baixo por 5 minutos, só para aquecer (sem deixar ferver). Retire do fogo e acrescente 1 dente de alho, 1 ramo de alecrim, 2 ramos de tomilho, 4 folhas de sálvia, 1 pimenta dedo de moça cortada ao meio e 50 g de gengibre cortado em rodelas. Tampe a panela e deixe descansar por 1 hora. Se quiser, guarde dentro de um vidro fechado.

AZEITE DE ANIS ESTRELADO E CANELA (para sobremesas)
MODO DE PREPARO
Numa panela coloque 500 ml de azeite e leve ao fogo baixo por 5minutos, só para aquecer (sem deixar ferver). Retire do fogo e acrescente 2 paus de canela, 4 unidades de anis estrelado. Tampe a panela e deixe descansar por 1 hora. Se quiser, guarde dentro de um vidro fechado.

AZEITE DE PIMENTAS E ERVAS (para aves)
MODO DE PREPARO
Numa panela coloque 500 ml de azeite e leve ao fogo baixo por 5 minutos, só para aquecer (sem deixar ferver). Retire do fogo e acrescente 10 grãos de pimenta de cada (do reino preto, do reino branco e de pimenta rosa) e 1 ramo de capim limão. Tampe a panela e deixe descansar por 1 hora. Se quiser, guarde dentro de um vidro fechado.

CARNE SECA NA MORANGA

CARNE SECA NA MORANGA

Tempo: 1 hora
Rende: 8 porções

Ingredientes:

- 1 moranga tamanho médio

- 1 kg carne seca (charque) desfiado

- 500g de cebola cortadas em rodelas finas

- 50 g de bacon cortados em cubos

- 100 g de manteiga ou margarina

- 4 dentes de alho amassados

- sal

- pimenta do reino

Modo de Preparo:
Moranga:
Abrir uma tampa na parte de cima da moranga, retirar as sementes com uma colher. Temperar com sal, pimenta do reino, alho amassado e colocar o bacon em cubos. Envolver com papel alumínio e levar ao forno em temperatura média até que esteja macia (não deixar muito mole)
Carne seca:
Deixar de molho em água 24 horas trocando esta água 3 ou quatro vezes para retirar o sal. Cozinhar em panela de pressão por 1 hora e desfiar.
Em uma panela, derreter a manteiga ou margarina e fritar a cebola até estar macia. Misturar a carne seca.
Rechear a moranga com esta carne e retornar ao forno para completar o cozimento desta moranga.
Servir com arroz branco e salada verde.

ROSCA FRITA

ROSCA FRITA

Ingredientes:

-3 ovos

-6 colheres de sopa de óleo de soja

-6 colheres de açúcar

-sal

-1 copo e 1/2 de leite

-1 colher de fermento em pó

-trigo até dar o ponto de enrolar

-1 copo de açúcar-canela em pó

-óleo para fritar

Modo de Preparo:

Junte os ovos, açúcar, óleo, sal, leite,misture,acrescente o trigo com o fermento, amasse bem e enrole em forma de roscas. Frite em óleo não muito quente. Passe no açúcar com canela. Sirva com café com leite quente.