BATATAS BOLINHAS COM MAIONESE PICANTE
Rende: 4 porções
Ingredientes:
- 600 g de batatas bolinha
- 1 maço de rabanete com folhas
- 1 gema
- ½ colher de sopa de mostarda picante
- ½ limão
- 200ml de azeite de oliva extra-virgem
- sal
- Pimenta-do-reino preta moída na hora
Modo de preparo:
Lave as batatas, ponha numa panela com bastante água fria e sal e cozinhe por 20 a 30 minutos. Escorra, retire a pele e arrume-as sobre o prato de servir. Tempere com uma pitada de sal e outra generosa de pimenta-do-reino preta moída na hora.
Lave as folhas do rabanete e fervente - as em água com sal por 2 minutos, escorra-as, esprema bem e pique-as finamente, reservando as algumas inteiras ara decoração.
Esprema o suco de ½ limão e coe. Bata a geme, coloque um pouco de sal e incorpore pouco a pouco o azeite restante em fio, batendo sempre com o batedor de arame. Adicione o suco de limão com delicadeza, a mostarda e as folhas, picadas. Misture bem até obter molho homogêneo.
Tempere as batatas com esse molho de maionese picante. Decore o perto com as folhas reservadas e o rabanete, lavados e secos, cortados em gomos e sirva.
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