SOPA LIGTH DE BATATA COM ERVA-DOCE

SOPA LIGTH DE BATATA COM ERVA-DOCE

Tempo: 35 minutos
Rende: 4 porções
Calorias: 75 por porção

Ingredientes:

- 1 batata média
- 1 bulbo de erva-doce
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 litro de caldo de galinha sem gordura
- 4 colheres de sopa de ervas frescas (hortelã e tomilho-limão)
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo:

1- Lave a batata, descasque e rale-a juntamente com a erva-doce, na parte grossa do ralador, aparando numa tigela com água gelada. Reserve.
2- coloque numa panela o azeite de oliva, a batata e a erva-doce (escorra a água antes). Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez enquanto, por 2 minutos
3- adicione o caldo de galinha, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe , mexendo de vez enquanto, por 25 minutos. Acerte o sal, acrescente as ervas e retire do fogo. Sirva em seguida.