RATATOUILLE
INGREDIENTES:
- 2 berinjelas cortadas em fatias de 1 cm sal
- 1colher de sopa de azeite de oliva
- 2 dentes de alho amassados
- 1cebola grande cortada em quatro
- 1 pimentão vermelho grande picado
- 1 pimentão verde grande picado
- 3 abobrinhas cortadas em fatias de não muito finas
- 440 g de tomates em lata sem escorrer e amassados
- 90 g de azeitonas pretas pimenta-do-reino moída na hora
MODO DE PREPARO:
1 Coloque as fatias de beringela em um escorredor sobre uma tigela e polvilhe com sal.Deixe descansar por de 10 minutos, depois passe por água fria corrente e seque em papel absorvente.
2 Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio . Acrescente o alho e a cebola
3 Acrescente as fatias de berinjela e cozinhe, algumas de cada vez,por 5 minutos ou ate ficarem coradas. Acrescente os pimentões, a abobrinha, os tomates, e as azeitonas e ferve. Reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos ou até a mistura reduzir e engrossar. Tempere com pimenta-do-reino a gosto
Dicas: Ratatouille é um prato versátil, que pode ser servido como acompanhamento ou como prato principal de uma refeição mais leve servida com pão torrado,pode ser servida quente, morna ou fria e se você a fizer na véspera fica ainda mais saborosa.
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