SOPA GELADA DE TOMATE E PIMENTÃO (GASPACHO)

SOPA GELADA DE TOMATE E PIMENTÃO (GASPACHO)

INGREDIENTES:

- 10tomates maduros, sem pele, sem semente cortados em cubos.
- 2 pepinos grandes, sem casca, em cubinhos.
- 1 cebola grande picada em cubos pequenos
- 2 dentes de alho amassados com sal
- 1 xícara de pimentão verde picado
- 1 xícara de pimentão vermelho picado
- 2 colheres (sopa) de vinagre vinho tinto
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 gema
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- pimenta dedo-de-moça pequena bem picada
- 1 xícara de suco de tomate
- 2 xícaras de pão italiano, sem casca em cubinhos.

MODO DE PREPARO:

Bata o tomate no liquidificador. Junte os demais ingredientes e continue batendo até obter uma mistura homogênea. Transfira para uma tigela e leve a geladeira por no mínimo uma hora e meia. Na hora de servir, coloque algumas pedras de gelo (e se desejar, também água gelada) e misture ate que a sopa fique cremosa. Distribua em seis xícaras (chá) e decore com amêndoas e pimentão. Sirva acompanhada de croûtons.

Dica: para enfeitar amêndoas em lasca e pimentões vermelhos e verde, em cubinhos, para decorar, croûtons de pão Italiano para acompanhar.