GNOCCHI DE ABÓBORA E RICOTA

GNOCCHI DE ABÓBORA E RICOTA

Rende: 6 porções

INGREDIENTES:

- 450 G de abóbora
- 225 G de ricota
- 2 ovos batidos
- 2 xícaras de farinha de trigo
- ¼ de colher de chá de noz moscada
- ½ colher de chá de canela moída
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 120g de presunto cortado em palitos
- 2 xícaras de chá de chicória cortada em palitos


MODO DE PREPARO

Corte a abóbora ao meio. Cubra com papel alumínio e asse em forno pré-aquecido a 200° por 35-40 minutos, até que esteja macia. Retire do forno. Deixe esfriar e retire a poupa.
Misture a abóbora com queijo no processador e processe ate virar um purê bem fino. Acrescente os ovos e os temperos. Junte 1 xícara de farinha de trigo e amasse. Acrescente o restante da farinha aos poucos, amassando, até que a mistura se torne uma massa macia, porém firme o suficiente para manter a forma
Faça o gnocchi: deixe cair bolinhas de massa de tamanho de colher de chá numa superfície polvilhada em farinha, forme com bolinhas e pressione com um garfo.
Numa panela grande com água fervente com uma pouco de sal, coloque o gnocchi na água. Quando subir a superfície cozinhe por mais 3 minutos. Coloque nos pratos em que ira servir previamente aquecidos.
Derreta a manteiga em uma frigideira. Refogue o presunto e a chicória por 1 minuto, despeje sobre o gnocchi, misture e sirva.